12月12日,由法國農業(yè)部 (French Ministry of Agriculture, AgrifoodForestry) 舉辦、SOPEXA CHINA承辦的第五屆亞洲佳法國酒侍酒師大賽總決賽在上海浦西四季酒店收官。 今年是中國佳法國酒侍酒師大賽第十年也是亞洲佳法國酒侍酒師大賽第五年。今年,亞洲總決賽來到中國,中國的葡萄酒愛好者得以足不出滬便能觀賞這一侍酒師間的比拼盛事。全亞洲的侍酒師高手們齊聚一堂,在上海展開亞洲的后角逐。 大賽旨在提高和展示侍酒師的專業(yè)知識及服務技能,吸引來自中國、新加坡、泰國、馬來西亞、韓國等多個亞洲國家的侍酒師參與其中,既提高了侍酒師這一稍顯神秘的職業(yè)在公眾眼中的認知度,又能提高了消費者對法國葡萄酒的理解與熱愛,在傳播法國葡萄酒文化之余更可以借此機會讓亞洲的侍酒文化與國際接軌,中西方藝術于此交融碰撞。 當天,共有超過25萬觀眾通過一直播平臺“Sopexa中國”對本次總決賽進行了觀看,法國葡萄酒文化在亞洲侍酒師們的演繹下增添了別樣的融合氣質。小皮老師的精彩主持也為緊張的比賽增添了幾分輕松活躍的氣氛,讓業(yè)內人士與美酒愛好者對侍酒文化有了更深的了解。 本屆比賽的評委團隊陣容強大,囊括多位行業(yè)重磅專家: 法國波爾多侍酒師協(xié)會榮譽主席Jean-Pascal Paubert; 勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會出口市場與宣傳經理Nelly Blau; 拉菲羅斯柴爾德集團全球商務總監(jiān)Michel Negrier; 中國首位侍酒師大師呂楊(MS); 法國佳手工業(yè)者獎(MOF)得主,侍酒師Christian Péchoutre; 上海昂升餐具有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人和董事總經理Marc Porrot; 法國佳手工業(yè)者獎(MOF)得主,奶酪工藝師Fran?ois Robin; 臺灣葡萄酒、烈酒與啤酒專家Paul Wang; 第三屆亞洲佳法國酒侍酒師大賽、日本侍酒師Daisuke Kawai; 2011年中國佳法國酒侍酒師大賽郭瑩。 共有來自7個國家、8個賽區(qū)的16名選手闖入半決賽。經過12月11日激烈的半決賽后,3名侍酒師進入到總決賽的后關卡。12日下午,進入總決賽的前三甲經過現(xiàn)場抽簽決定出場順序: 1.(中國)范廣明 / Brian-Mr Wong of Merivale 2.(馬來西亞)Choong Yoon Ng / Britt-新加坡香里拉酒店 3.(中國臺灣)曾思皓 / Tseng Szu Hao-Chefs Club Taipei 今年總決賽共設置有7個環(huán)節(jié)。在這7個考察環(huán)節(jié)中,大賽共設置了3個侍酒環(huán)節(jié),模擬不同餐廳服務實景,從開胃酒、起泡酒到老年份紅酒醒酒侍酒等,選手需要在緊張的時限內完成整套侍酒服務;2個飲品盲品環(huán)節(jié),選手要在非常有限的時間內根據(jù)品鑒推測出飲品類別、來源地、原料、年份等級等;1個奶酪環(huán)節(jié),選手需要推斷出奶酪種類、產地、奶源并給出合理的配酒方案;此外,本次大賽還設置了一個器具環(huán)節(jié),選手需要在1分鐘內有理有據(jù)地推測出一款玻璃器皿的用途。 本次賽制難度比往屆有所提高。每個考察環(huán)節(jié)都經過了精心設計,既考察參賽者的專業(yè)知識、又考驗實際操作水平和臨場應變能力。比賽的難度主要在于考驗選手的侍酒服務的速度,熟練度、知識廣度以及侍酒過程中和客人的交流溝通,其次在服務的過程中有非常多的細節(jié)需要去注意,盲品的酒款方面也有相似的風格,同時還考察了選手對行業(yè)動態(tài)的關注度和敬業(yè)態(tài)度。 經過一下午的激烈角逐,終前三甲排名分別是: ——來自馬來西亞的Choong Yoon Ng (Britt),新加坡香格里拉酒店的侍酒師; 亞軍——來自中國臺灣的曾思皓Tseng Szu Hao,臺北Chefs Club的侍酒師; 季軍——來自中國的范廣明Brian,上海Mr Wong的侍酒師。 此外,由拉菲羅斯柴爾德集團(Domaines Barons de Rothschild Lafite)贊助創(chuàng)立的獎項“拉菲獎”( Domaines Barons de Rothschild Lafite Trophy)由來自上海晶采軒的中國侍酒師史韡杰Jay摘得。頒獎雞尾酒晚宴上,來自法國駐上?？傤I事Beno?t Guidée首先致辭,現(xiàn)場還有包括SOPEXA 大中華區(qū),韓國和東盟董事總經理Augustin Missoffe, 拉菲羅斯柴爾德集團全球商務總監(jiān)Michel Négrier,共同向獲獎選手們表示由衷的祝賀。 侍酒師們在比賽中各施所長、各顯神通,既是競爭對手,也是良師益友。侍酒師大賽是一個有無限可能的平臺,這是一個精彩紛呈的賽場也是一個進步提高的學堂,更是眾多美食美酒等業(yè)內人士和葡萄酒愛好者歡聚的盛事。法國波爾多侍酒師協(xié)會榮譽主席Jean-Pascal Paubert 表示亞洲的侍酒師逐年提升,之所以將本次亞洲決賽放到中國也是因為看到中國侍酒師行業(yè)的快速蓬勃發(fā)展,希望讓更多中國消費者能了解侍酒文化,選擇法國葡萄酒。侍酒師需要保持好奇、保持激情、保持勤奮。我期待以后更多的中國侍酒師來到法國交流,兩國之間產生更多的靈感互動。雖然法國侍酒文化歷史悠久,但法國侍酒師也有很多要向中國侍酒師學習的知識與文化,我們要教學相長,共同進步。Jean-Pascal Paubert 后說道。 來源：酒志網