日益嚴峻的全球變暖問題使勃艮第種植的“嬌貴”的黑皮諾攤上了麻煩事，勃艮第的地位是否會因此受到撼動？ 幾個世紀以來，法國勃艮第出品的葡萄酒以“藝術(shù)品”的姿態(tài)在人們的腦海中根深蒂固，一級田、田制度也讓勃艮第葡萄酒的價格節(jié)節(jié)攀升，讓消費者為高品質(zhì)的葡萄酒支付更多溢價。 自從2012年開始，越來越多的玻瑪（Pommard）子產(chǎn)區(qū)的酒農(nóng)正在積極爭取該產(chǎn)區(qū)旗下一些葡萄園獲得田（Grand cru）地位，截止目前，?，敭a(chǎn)區(qū)只擁有一級田（premier cru）葡萄園，遺憾的是，在全球變暖的大背景下，本來就有著“神圣不可侵犯”地位的田資格，從葡萄酒品質(zhì)上來講，更遙遙無期了。 根據(jù)葡萄酒大師、葡萄酒評論家賈斯伯·莫里斯（Jasper Morris ）的說法，“我所親眼看到的是，在勃艮第，一些山坡上種植的葡萄品質(zhì)正在下降，以前山腰部就能種出好葡萄的地方，現(xiàn)在不行了，只有往上走50米，山頂上涼爽一些的地方才能維持品質(zhì)?！? 莫里斯補充道：“據(jù)我觀察，轉(zhuǎn)折點是2018年，一些知名的一級田甚至田出產(chǎn)的葡萄酒在2018這個炎熱的年份里表現(xiàn)得出乎意料地差?！彼^續(xù)說“沃內(nèi)（Volnay）和香波—慕斯尼（Chambolle-Musigny ）出品了一些喝起來特別不平衡的酒，田波內(nèi)馬爾（Bonnes-Mares）更是差的讓我瞠目結(jié)舌，單寧粗糙、酒精度高，伴有葡萄干的味道，這和以往的勃艮第葡萄酒，特別是如此昂貴田葡萄酒大相徑庭?！? “我所品嘗過的2018年份的勃艮第紅葡萄酒無一例外全部來自相對高海拔的地塊，那里相對涼爽的氣候條件以及保水性優(yōu)良的土壤使得它們的品質(zhì)還不錯?！? “2018年不少一級田、田葡萄酒的核心缺陷在于味道過熟、結(jié)構(gòu)失衡?！弊鳛槭吩娂壷鳌禝nside Burgundy》的作者，賈斯伯·莫里斯可能是世界上品嘗過多數(shù)量勃艮第葡萄酒的人，他表示：“黑皮諾這種廣受好評、優(yōu)雅的葡萄對于生長環(huán)境極端敏感，勃艮第愈來愈熱的氣溫對黑皮諾的影響遠比想象中大得多?！迸c此同時他還提到：“相對而言，霞多麗對于高溫的耐受性比黑皮諾強不少，很多霞多麗可以在炎熱的條件下正常生長?！? “面對大自然，我們也不是一點辦法沒有，我們可以使用新的耐高溫克隆種或是采用新的樹冠管理方式，但氣溫越來越熱，葡萄糖粉越來越高的事實也將會長久存在下去?！蹦锼拐f。 2018年，聯(lián)合國發(fā)布了一條警告稱：至2040年，地球均溫將再上升2攝氏度，這對某些產(chǎn)區(qū)可能是“滅頂之災(zāi)”，一些炎熱地區(qū)的葡萄園可能成為“火爐”。 對此，不少忠實的勃艮第“信徒”們都喊出了“NO”，一方面愛好涼爽的黑皮諾在炎熱氣候下的表現(xiàn)確實不盡如人意，另一方面，價格持續(xù)走高的勃艮第黑皮諾也在“反性價比”的道路上走得越來越遠。 “以前勃艮第葡萄酒帶給我的那份恬靜與安逸，回不來了。” “過熟的勃艮第紅酒，我不愛喝。” “不愿意看見勃艮第的風(fēng)格出現(xiàn)波動?！? 面對愛好者們的疑慮與擔(dān)憂，勃艮第這次確實是“有麻煩”了。 說來諷刺，以前我們判斷好年份的標準是風(fēng)和日麗、陽光普照的溫暖，隨著不可逆的全球變暖，未來好年的標準可能會變成“陰霾”“暴雨”“冰雹”也說不定，全球變暖正在一步一步地改變?nèi)澜绲钠咸丫聘窬帧? 當(dāng)然，幾家歡喜幾家愁，對于勃艮第近幾年的“水逆”，新世界的黑皮諾葡萄酒似乎也迎來了機遇，像阿根廷、新西蘭一些本來就坐落于高海拔地區(qū)的葡萄園，至少近幾年不用擔(dān)心全球變暖對其產(chǎn)生巨大影響，在勃艮第黑皮諾品質(zhì)“動蕩”，新世界黑皮諾質(zhì)量穩(wěn)步提升的大背景下，后者能否蠶食更多市場，占領(lǐng)更多原本勃艮第的市場份額？我們拭目以待。 來源：葡萄酒網(wǎng)