7月16日，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才回顧《中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會工作報告》時指出，中國釀酒產(chǎn)業(yè)五年來質(zhì)的飛躍主要體現(xiàn)在制造體系、管理體系、責任體系、標準體系四方面的新跨越。 一、制造體系更加精細 王延才指出，中國釀酒已經(jīng)從過去簡單生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)向了技術(shù)創(chuàng)新拉動產(chǎn)業(yè)升級的一個新通道，生產(chǎn)制造體系產(chǎn)生本質(zhì)變化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單純追求色、香、味的角度，徹底轉(zhuǎn)向以消費者為核心設計產(chǎn)品，同時，在機械化、自動化、信息化、智能化方面，在技術(shù)裝備創(chuàng)新、質(zhì)量保障方面大大提升了水平，以技術(shù)創(chuàng)新支撐裝備升級，加強科技研發(fā)，改善制造工藝，推廣現(xiàn)代機械化釀造，提升整體生產(chǎn)水平，進一步加強了生產(chǎn)全程管控，有效保障產(chǎn)品質(zhì)量。 好酒之本一定是在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，科技創(chuàng)新始終是推動中國釀酒技術(shù)進步的強大動力，這也是一直以來中國酒業(yè)協(xié)會的核心工作，高度重視產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工作，一方面各酒種均設置有技術(shù)委員會，堅持開展科技創(chuàng)新工作，推動產(chǎn)業(yè)進步，另一方面協(xié)會堅持開展科技獎評審工作，有效促進了我國釀酒產(chǎn)業(yè)科學研究、技術(shù)開發(fā)、科技成果產(chǎn)業(yè)化。針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的技術(shù)共性問題，采取協(xié)會、院校與企業(yè)的更廣范圍合作研究模式，加強科技創(chuàng)新平臺建設，開創(chuàng)了中國釀酒技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)進步，科研成果繁榮的時代。 二、管理體系更加 五年來，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理達到新的高度，管理理念已經(jīng)從過往單一的生產(chǎn)管理模式轉(zhuǎn)向管理的提升，徹底終結(jié)了廠家生產(chǎn)什么酒、商家賣什么酒，消費者就得喝什么酒的時代，由賣方市場徹底轉(zhuǎn)向買方市場，企業(yè)經(jīng)營高度重視研究市場，重視營銷，更加注重自身管理，以提升服務質(zhì)量和多措并舉的管理體系推動著產(chǎn)業(yè)企業(yè)跨越式發(fā)展。 近年來，協(xié)會著力把全國釀酒產(chǎn)業(yè)黨建交流做成常態(tài)化活動，倡導產(chǎn)業(yè)以黨建促發(fā)展，使企業(yè)充分體會到黨建在管理工作中的重要性。協(xié)會著手打造了國家職業(yè)鑒定與行業(yè)職業(yè)認證的雙線培養(yǎng)體系，一方面依照國家職業(yè)標準開展了品酒師、釀酒師等系列國家職業(yè)技能培訓和鑒定工作，為產(chǎn)業(yè)輸送了共計約2萬余名專業(yè)技能人才；另一方面也在產(chǎn)業(yè)開展了以行業(yè)發(fā)展為導向的酒類營銷師、中國陳年白酒鑒定師、雞尾酒調(diào)酒師等新興職業(yè)的培訓和考核工作，也已經(jīng)為產(chǎn)業(yè)輸送了大量的專業(yè)人才。 三、社會責任體系更加有力 為了引導產(chǎn)業(yè)前瞻性和系統(tǒng)化地履行社會責任，提高社會公信力，2015年成立了酒與社會責任促進工作委員會，聯(lián)合廣大酒類企業(yè)積極踐行社會責任，并發(fā)起一年一度的全國理性飲酒宣傳周活動，樹立了正面的產(chǎn)業(yè)形象，為業(yè)界創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。同時，向社會積極倡導適量飲酒、快樂生活消費理念，堅持不懈探索新的形式和新的方法，把社會責任工作開展得更加深入人心，使理性飲酒蔚然成風，五年間共影響了3.3億人次，為產(chǎn)業(yè)樹立了良好社會形象，構(gòu)建了與社會各界的和諧關(guān)系。 產(chǎn)業(yè)重要的社會責任就是為社會貢獻價值，產(chǎn)業(yè)的上下游融合發(fā)展以及生態(tài)釀酒理念踐行上，基于和產(chǎn)區(qū)政府、產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)共建培育的特色產(chǎn)區(qū)建設體系，倡導從生態(tài)資源、地域特色等多種角度，深入詮釋美酒與健康，主張融合多產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)多重價值升華。當前，產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域建設方興未艾，已發(fā)布了“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”、共建培育了14個美酒特色區(qū)域。 四、標準體系更加完善 近年來，釀酒產(chǎn)業(yè)以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，大力加強標準化體系建設并取得了顯著成效，以標準企業(yè)品質(zhì)升級。尤其在構(gòu)建標準體系理念上有著很大的變化，標準修制訂已不完全局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)上，而轉(zhuǎn)化為以消費者為核心進行標準體系的構(gòu)建，用來指導產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，標準也從產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)技術(shù)領域，逐步向產(chǎn)區(qū)表達、社會責任、公共服務、可持續(xù)發(fā)展等多領域拓展。 標準化工作管理機制更加完善，機構(gòu)運轉(zhuǎn)更加有效，在立項審批、審定、制定周期、版權(quán)、發(fā)布、實施等方面不斷加強，特別是產(chǎn)業(yè)團體標準審查委員會的構(gòu)建，協(xié)調(diào)著國家標準、行業(yè)標準的協(xié)同效應。發(fā)布的一系列團體標準，補充了產(chǎn)業(yè)標準化領域的空白，站在改革發(fā)展全局和戰(zhàn)略高度，不斷優(yōu)化標準體系，促進著標準頂層設計更趨科學合理，同時，根據(jù)標準化發(fā)展的內(nèi)在市場規(guī)律，認真分析產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和需求，使標準化工作更好的適應市場的運行規(guī)律。 來源：國際葡萄酒網(wǎng)