“年份”是葡萄酒最大的特征之一，常常可以聽到有人說“現(xiàn)在是飲用期”、“某年是好年份”或“這是某年的葡萄酒”這類和年份相關的評論。還有很多朋友認為葡萄酒存放越久越好喝，價值越高。也有很多酒商故意渲染和夸大葡萄酒年份的重要性來提高售價。

其實，葡萄酒會直接反映出葡萄果的個性，所以葡萄的成熟度會大幅影響葡萄酒的品質。也就是說，在適宜的氣候條件下培育而成的、成熟度的葡萄，可以釀制出顏色濃、香氣及味道都相當豐富的葡萄酒。此外，在氣溫過低、經(jīng)常下雨的年份，葡萄的成熟度偏低，可以釀制出口感較輕柔的葡萄酒，這也是一般人對年份的認知。當然，在好年份出產(chǎn)的葡萄酒，其價格也會跟著水漲船高，陳釀的潛力也更高。

“偉大的年份"——這雖然是個夸張的表達方式，但記者、評論家等專業(yè)人士是在考慮采收狀況(水平)、親自品嘗后，才定下如此高評價的。美國知名酒評家羅伯特·派克(Robert Parker)曾高度贊賞風評不佳的1982年波爾多葡萄酒，而此葡萄酒的評價之后確實逐日攀升，讓1982這個年份有了“傳說中的年份”的美譽，預測到這點的派克也成了時代的寵兒。年份的評價好壞，就是會帶來如此大的影響。于是，“偉大的年份”這個符合法式風格的夸張說法就此誕生，這也可以歸功于葡萄酒的魔力呢!

那么，"好的年份=美味葡萄酒”就一定成立嗎?事實并非如此。葡萄酒的評價確實會受到年份的左右，而年份也會大大影響葡萄酒的身價，葡萄酒甚至還會被貼上“好年份、壞年份”等殘酷的標簽。年份是葡萄酒的特性，也是其有趣之處，但我們絕不能原封不動地接收年份表、坊間評價等信息。

歐洲的各個產(chǎn)區(qū)在每年的7月過后，到了接近葡萄收成的時期，便會出現(xiàn)一大堆關于“今年葡萄品質”的情報。一般來說，年份評價取決于今年的氣候狀況及收成情況，每座酒莊的情況都不同。就算氣候良好，收成過剩的話也無法釀出好的葡萄酒。而即便氣候不佳，有些酒莊仍會栽種品質的葡萄出來。

公正的釀酒師、專家都明白，在葡萄采收后沒多久，委員會或生產(chǎn)者雖然會公開相關情報，但是此時評價還為時尚早。盡管現(xiàn)階段情況如此，但等到裝瓶之后，葡萄酒的狀態(tài)又會不一樣。

在每年的春季，波爾多地區(qū)的專家們都會舉辦新年份品酒會(稱為primeur)，為新年份的葡萄酒評分。此品酒會中所做的評價，將帶動葡萄酒的價格上漲或下跌。但有些葡萄酒在此時此刻尚未熟成到理想的程度，需經(jīng)過幾年后才會嶄露鋒芒，一躍成為風味的葡萄酒。

此外，“年份的評價是針對某種葡萄酒酒款的”，這點也相當重要。波爾多葡萄酒的“好年份”不代表也是勃艮第葡萄酒的"好年份”。就算同為勃艮第葡萄酒，有時也會出現(xiàn)“紅葡萄酒很，白葡萄酒卻很艱難”的年份。而且，”好年份葡萄酒“一般特征和味道封閉，需花上相當長的時間才會迎來適飲期(發(fā)揮真正價值的時期)，佐餐難度較高，且價格昂貴。

至于為何使用“艱難的年份”一詞，就如同前面所說的，我認為用“好年份、壞年份”來區(qū)分葡萄酒實在沒什么意義。所謂的“壞年份”的葡萄酒應該改用“艱難的年份”來表示，這才是最妥當?shù)摹?/p>

在氣候適宜、葡萄得以順利成熟的年份，釀酒師不必費太大的功夫就能出品優(yōu)質的葡萄酒。但若是氣候不佳、病蟲害肆虐的年份，釀酒師就得多費心神才行了。由此可見，葡萄酒品質的好壞，大多取決于釀酒師的技術和努力程度。從這個角度看來，我們也能用“艱難的年份”來形容這類年份。事實上，就算是評價普遍不佳的年份，也有許多的釀酒師可以釀造出品質的葡萄酒來。

至于“艱難年份”的葡萄酒的特征，對消費者而言也盡是好處。此類葡萄酒的香氣較早散發(fā)、味道柔和，能馬上開瓶享受，且與菜肴的搭配度高，價格也較為實惠。除非你想品嘗熟成20、30年的陳年葡萄酒，不然，選擇“艱難年份”的葡萄酒才是最聰明的選擇，而且我們也比較容易在此類葡萄酒中邂逅“美味”的葡萄酒。

來源：前沿葡萄酒