葡萄酒這個(gè)行業(yè)，有一個(gè)侍酒師。這個(gè)職業(yè)看起來很高，但是這個(gè)職業(yè)背后有人們看到的故事。那么，讓我們?cè)敿?xì)了解一下。侍酒師的工作都要做些什么，讓我們一起了解下吧。

1、每周要對(duì)酒單進(jìn)行修訂，確保酒的年份是正確的。

2、配合廚師長、行政主廚挑選出各款酒。

3、選購新酒。

4、每天都需品嘗酒。判斷出開瓶一兩天之后葡萄酒的細(xì)微變化。

5、對(duì)酒窖的管理，包括儲(chǔ)存、盤點(diǎn)。

6、根據(jù)客人的需求推薦合適的酒。

7、培訓(xùn)員工。培訓(xùn)服務(wù)生讓他們掌握基本的技巧，比如開瓶的技巧，舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，開年代長的老酒時(shí)軟木塞很脆弱，要非常小心，如果有軟木塞屑掉在瓶中，顧客就會(huì)覺得你很不專業(yè)。

侍酒師主要的工作是酒的采購、貯藏和看管酒窖。他們也負(fù)責(zé)酒單的安排、酒的遞送、服務(wù)、訓(xùn)練餐廳的其他服務(wù)人員。他們和餐廳的烹飪團(tuán)隊(duì)一同工作，搭 配最適合各式不同餐點(diǎn)及其特性的酒。侍酒師可能會(huì)與行政主廚或主廚(chef de cuisine)在今日餐點(diǎn)的搭配上產(chǎn)生爭(zhēng)議。一位專業(yè)的侍酒師在餐廳樓面工作并直接與餐廳的老板聯(lián)系。侍酒師根據(jù)顧客偏愛的食物和預(yù)算來搭配餐點(diǎn)與酒。

一般來說，西餐廳有侍酒師，侍酒師遇到的顧客有不同的需求。因此，有些話會(huì)給侍酒師帶來很多問題。至于原因，你可以仔細(xì)閱讀上面的文章，了解一下。

來源：葡萄酒網(wǎng)