熱紅酒屬于冬天。

這話不是我說的，是我們的男神金城武說的。

電影《喜歡你》，金城武飾演的霸道總裁，煮泡面要掐著秒表，滴油要用燒杯，惠靈頓牛排只能用小褐菇，用大褐菇就不吃……

拒絕了酒店端上來的無數(shù)美食之后，被周冬雨用一碗女巫湯意面征服，吃到淚流滿面。

女巫湯就是以熱紅酒為主要原料，佐以橙子和肉桂以及各種香料為基本食材，小火烹調(diào)大約半個(gè)小時(shí)即可出鍋。

在冬天，吉普賽人為了抵御干冷的密斯脫拉風(fēng)，就會(huì)在路邊支起鐵鍋，用紅酒熬制這鍋味道強(qiáng)勁散發(fā)著草藥香氣的女巫湯，喝了理氣祛寒，整個(gè)人身子都是暖的。

“這道用熱紅酒吉普賽食譜向來傳女不傳男，調(diào)味搭配非常困難，她竟然敢用花椒搭配檸檬！而香茅的加入改變了整道菜的季節(jié)感，熱紅酒屬于冬天！雖然奇特，但，味道平衡的非常好！” 

“我覺得他是懂我的人”

兩人用美食展開了一段你來我往的交流，解開浪漫的食物密碼。

雖然我們沒有霸道總裁金城武，也吃不到精靈女廚周冬雨煮的女巫湯意面，但是我們可以煮熱紅酒呀。

圣誕、元旦，還有即將到來的新年，捧著一杯散發(fā)水果和香料氣息的暖暖的熱紅酒，據(jù)說這種甜蜜的香味可以讓冬天不那么寂寞。

01.關(guān)于熱紅酒 

熱紅酒，英國人叫它mulled wine，德國人叫它glühwein，瑞典人叫它gl?gg，法國人叫它vin chaud。

熱紅酒的起源，最早可以追溯到古希臘?！安幌矚g浪費(fèi)餐桌上每一滴酒” 的古希臘人為了合理利用喝不完的酒，把它們加了些香料又重新煮熱。

之后，處處模仿古希臘人的羅馬人也不忘延續(xù)這一傳統(tǒng)。關(guān)于熱紅酒的最早記錄，就出現(xiàn)于公元1世紀(jì)的羅馬，它被稱為“Conditum Paradoxum”，是一種“加入香料、可以用來御寒的熱飲”。

在接下來的幾個(gè)年代至今，飲用熱紅酒成為了全球流行的現(xiàn)象，尤其是在圣誕節(jié)的時(shí)候，一杯氤氳馥郁的熱紅酒非常有氣氛。

每個(gè)國家都有自己特殊的“混釀”配方。從紅到白到sangria、苦艾酒、波特酒，蘋果酒或是烈酒，百花齊放。

02一杯熱乎乎熱紅酒怎么做

一粒粒的八角，肉桂和其他香料在盤子間跳動(dòng)，單吃甜的發(fā)膩的黑糖一旦融進(jìn)紅酒里，真的是別有一番滋味。

除了香料，熱紅酒里面必不可少的還有橙子和檸檬。這些配料是它好喝的秘密武器。橙子一定要選擇水分多的，一刀切下去看著就直流口水的那種。

紅酒、橙子、檸檬片，八角和肉桂，是熱紅酒的最佳組合。

紅酒的選擇不像品酒那么講究，只要你喜歡，第一天剩下的紅酒都可以當(dāng)做熱紅酒的底。

橙子切的不宜太大，加上檸檬片，不得不說，黃配紅真的是冬日里最暖的顏色。

所有食材放入紅酒中后開火煮20分鐘左右，香料融合在酒里的香味在十幾米外的門口就可以聞到，忍不住想馬上喝一口暖暖身子。

晶瑩的紅酒流入杯中的一瞬間，像一個(gè)充滿秘密的少女在杯底間跳舞。

鮮黃的果肉退去了金色的表皮，留下的是與紅酒完美融合的酒紅色，所有的營養(yǎng)和溫度都在杯子中。

聞著肉桂和丁香的香氣，趁熱喝上一大口，從舌尖一直暖到胃里~

電影的最后，兩人終于走到一起，并肩坐著看夕陽。

這個(gè)時(shí)候，要是有杯熱紅酒就更完美啦。

來源： 葡萄酒網(wǎng)