2016年9月4日，全球矚目的二十國集團(tuán)（G20）領(lǐng)導(dǎo)人峰會在杭州召開。歡迎晚宴上，清湯松茸、松子鱖魚、龍井蝦仁、蟹膏釀香橙、東坡牛扒等經(jīng)典杭幫菜與張?jiān)垤潮こ嘞贾楦杉t和霞多麗干白，一同登上國宴菜單，其獨(dú)有的中國風(fēng)味，給與會的20國領(lǐng)導(dǎo)人留下了深刻印記。

五年之后，2021年11月21日，以“盛世匠心·大國禮遇”主題的愛斐堡國宴盛典在杭州西子賓館召開。張?jiān)y手3位國家級工藝大師，共同致敬當(dāng)年G20杭州峰會盛世華章，弘揚(yáng)匠心精神，展現(xiàn)中國精彩。

會上，張?jiān)９煞菘偨?jīng)理孫健表示，“今天的中國已經(jīng)可以平視這個(gè)世界了，同樣今天的中國風(fēng)土也已經(jīng)能夠釀出世界品質(zhì)的好酒，中國的葡萄酒也已經(jīng)可以平視世界了。”

對世界葡萄酒的平視，是一種強(qiáng)者心態(tài)，既意味著自信的上升，更表達(dá)著實(shí)力的不凡。中國葡萄酒是如何做到“平視世界”的？張?jiān)＝o了行業(yè)一份回答。

01. 匠心：屢次登頂世界大賽的品質(zhì)實(shí)力

從強(qiáng)力追趕世界，到如今“平視世界”，這個(gè)看似難跨越的進(jìn)程，張?jiān)Ｆ咸厌劸乒咀吡?29年。這129年中，“前一百年，可以說是在學(xué)習(xí)以及追趕別人”，但在最近的二三十年，“張?jiān)＜爸袊咸丫埔呀?jīng)有了（平視世界）的足夠底氣”。

平視世界的背后，最重要的是用實(shí)力說話。在世界葡萄酒大賽上，張?jiān)Ｒ云焚|(zhì)實(shí)力成為獲獎(jiǎng)常客，旗下愛斐堡酒莊更是屢登榜首。

這些成績頗為驚艷。2020年，全球權(quán)威媒體Drinks Business在倫敦舉辦“全球最佳國宴酒盲品賽”，愛斐堡酒莊在與法國拉菲酒莊（CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD）、法國木桐酒莊（CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD）、法國拉圖酒莊（CHATEAU LATOUR）、美國杜魯安酒莊（DOMAINE DROUHIN）、德國艾伯巴赫修道院（KLOSTER EBERBACH）、美國長影酒莊（LONG SHADOWS）、意大利拉加齊酒莊（VILLA RAGAZZI）、西班牙慕卡酒莊（BODEGAS MUGA）、法國瑪歌酒莊(CHATEAU MARGAUX)的PK中，以94分的好成績位列TOP3。比賽結(jié)果顯示，獲得并列第一的法國木桐酒莊和美國杜魯安酒莊的分?jǐn)?shù)，也僅僅比愛斐堡高了1分。

世界級大師也對之贊不絕口出。5位世界葡萄酒大師（MW）、5位世界侍酒大師（MS）組成的頂級評審團(tuán)一致認(rèn)為，愛斐堡比世界知名產(chǎn)區(qū)波美侯和里奧哈的頂級佳釀表現(xiàn)得更好，是可以與波亞克和納帕的頂級佳釀相提并論的一款酒。

一次獲獎(jiǎng)也許是運(yùn)氣，但多次獲獎(jiǎng)就是實(shí)力。憑借一流的品質(zhì)，愛斐堡酒莊產(chǎn)品相繼斬獲布魯塞爾國際葡萄酒大賽、MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽等大賽金獎(jiǎng)。在今年Decanter世界葡萄酒大賽（DWWA）上，愛斐堡酒莊A8霞多麗干白奪得最高獎(jiǎng)項(xiàng)——鉑金獎(jiǎng)，這是中國葡萄酒在此次賽事中獲得的最高榮譽(yù)，也是中國干白葡萄酒首次奪得“鉑金”。

愛斐堡世界級品質(zhì)的背后，是酒莊從種植到釀造全環(huán)節(jié)的匠心傾注。為苛求高質(zhì)量的原料，愛斐堡酒莊葡萄園的植株行距控制為2.5米，株距為1米，一畝地僅種266株葡萄樹，一株葡萄樹只產(chǎn)一瓶好酒。嚴(yán)格的控產(chǎn)要求，也讓愛斐堡酒莊的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)于法國AOC法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。

“在愛斐堡酒莊，從種植一棵葡萄樹開始到釀成一瓶酒，需要25年的等待。是時(shí)光，更是專注，釀成了佳釀?！睆?jiān)９煞莞笨偨?jīng)理、中國釀酒大師李記明表示。

天下大事作于細(xì)。釀酒師是一份很嚴(yán)苛的職業(yè)，面對不同地塊、不同年份、不同葡萄品種間的質(zhì)量和風(fēng)味的差異，都需要釀酒師做出判斷，制定出不同的釀造工藝。每個(gè)細(xì)節(jié)都會影響到葡萄酒的風(fēng)格，張?jiān)ψ约阂幌驀?yán)格。

本次發(fā)布會上，愛斐堡酒莊打造的新品同樣是匠心之作。

02. 國宴：代表中國的風(fēng)土和品味

國宴，是以國家名義舉行的最高規(guī)格的禮宴。在國宴上，獨(dú)具特色的菜肴和佳釀被賦予特別的意義，成為展現(xiàn)一國誠意與盛情的載體。能夠亮相國宴，不僅意味著代表著中國文化、特色，更重要的是中國品味，是中國文化自信力的一種極大釋放。

屢次登頂世界大賽的愛斐堡，不僅是拿獎(jiǎng)到手軟，更是中國葡萄酒亮相外交活動的一張靚麗名片。

作為外國元首訪華宴會用酒，自2007年酒莊正式開業(yè)以來，愛斐堡已40余次登上國宴舞臺，包括2010年上海世博會、2014年上海亞信峰會、2015上合組織峰會、2015年世界互聯(lián)網(wǎng)大會、2016 年G20杭州峰會、2018年首屆中國國際進(jìn)口博覽會、2019年第七屆中日韓工商峰會等國際盛會，款待過美國前總統(tǒng)奧巴馬、時(shí)任德國總理默克爾、俄羅斯總統(tǒng)普京、英國前首相卡梅倫、法國前總統(tǒng)奧朗德在內(nèi)的300多位外國元首和貴賓。

外交場合的國宴菜和國宴酒，都具有國際級頂尖水平。它的重要標(biāo)準(zhǔn)是所有食材、酒水都產(chǎn)自中國，更代表中國風(fēng)土和品位，是中國的品質(zhì)自信。

中國烹飪大師、浙江西子賓館行政總廚、G20杭州峰會歡迎晚宴菜肴設(shè)計(jì)者朱啟金在會上講述，杭州G20峰會期間，為照顧外賓飲食習(xí)慣并兼顧中國傳統(tǒng)風(fēng)味，團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了一道“東坡牛扒”，是用東坡肉的做法去烹飪牛肉。

但一般牛肉的口感偏硬，做不到和東坡肉一樣，入口即化。為了尋找最好的牛肉，朱啟金跑遍了中國所有的養(yǎng)牛區(qū)，反復(fù)試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整，才有了讓各國領(lǐng)導(dǎo)人一致好評的中國美味。

在張?jiān)垤潮ど砩希搀w現(xiàn)了這種極致的品質(zhì)、品味追求。在過去的10多年間，為了打破國外壟斷，李記明大師深入研究我國本土酵母，最終篩選出了三組具有自主知識產(chǎn)權(quán)的釀酒性狀優(yōu)良的本土酵母，并應(yīng)用到產(chǎn)品生產(chǎn)中，為張?jiān)Ｆ咸丫乒踞劤鍪澜缙焚|(zhì)的好酒，奠定了重要基礎(chǔ)。

無論是“東坡牛扒”還是張?jiān)垤潮ぃ鼈冏呱蠂绲谋澈?，都呈現(xiàn)著一份挖掘中國風(fēng)土、釀造中國風(fēng)味、講好中國故事、傳播中國文化、展現(xiàn)中國自信的責(zé)任和能力，體現(xiàn)著“讓全世界更多人喜歡中國制造”的品味和文化。

03. 中國工匠精神 中國文化自信=“平視世界”的實(shí)力和心態(tài)

當(dāng)晚，朱啟金大師親自擔(dān)綱，為嘉賓們準(zhǔn)備了松茸雞湯、東坡牛扒、龍井蝦仁、松子鱖魚等經(jīng)典杭幫菜，并與大家分享愛斐堡與國宴菜的巧妙搭配。

為弘揚(yáng)匠心精神，傳承民族技藝，愛斐堡酒莊聯(lián)合工藝美術(shù)大師推出“愛斐堡X中國工藝美術(shù)大師”聯(lián)名作品，該聯(lián)名作品全球限量3000套，每件作品都由三位大師設(shè)計(jì)、監(jiān)制，并擁有唯一的編號。

現(xiàn)場還舉行了“愛斐堡X中國工藝美術(shù)大師”1、2號聯(lián)名作品首發(fā)拍賣儀式。這兩套產(chǎn)品，包含有嵇錫貴大師親自制作的《海棠春曉》粉彩杯、朱炳仁大師親手制作的熔銅雕塑文房清供擺件《山》以及李記明大師親自主持調(diào)配釀造的愛斐堡“江崖云?！毕蘖堪娈a(chǎn)品，經(jīng)過數(shù)輪舉牌搶拍，“愛斐堡X中國工藝美術(shù)大師”1、2號聯(lián)名作品最終分別以88000元、56000元的高價(jià)成交。

“張?jiān)Ｄ芤徊讲阶叩浇裉斓奈恢茫彩枪そ尘裨谄鹬饔?。在張?jiān)＝?30年的發(fā)展中，我們經(jīng)歷過高光時(shí)刻，也經(jīng)歷過一些低谷，沒有百年如一的匠心，捧不牢手中的飯碗?！睂O健說，對于一個(gè)公司來講，有沒有工匠精神，決定了這個(gè)公司能走多遠(yuǎn)、能走多高。

未來，張?jiān)垤潮⒗^續(xù)厚植工匠精神，并攜手各個(gè)領(lǐng)域的匠人，一起為中國葡萄酒強(qiáng)筋健骨，以國宴品質(zhì)向世界展現(xiàn)中國名片。

近年來，國際形勢風(fēng)云變幻，中國巨輪劈波斬浪，以自信昂揚(yáng)的東方之姿，對未來構(gòu)建更加美好的世界響亮地提出中國主張與中國方案。經(jīng)過129年發(fā)展的張?jiān)Ｆ咸丫粕钪仓袊L(fēng)土，打造中國葡萄酒特色和文化，是中國葡萄酒走向世界最靚麗的品牌，向世界詮釋著中國葡萄酒的文化表達(dá)。

在活動現(xiàn)場，張?jiān)Ｂ?lián)合嵇錫貴大師、朱炳仁大師、朱啟金大師以及浙江優(yōu)秀企業(yè)家代表，共同宣讀《西子宣言》，以中國匠心展現(xiàn)中國文化自信，推動中國品牌走向世界。

大師們背后的匠心精神，無處不在的中國文化自信，正是推動中國品牌走向世界的“超級鑰匙”。

來源：微酒世紀(jì)