摘要： 杯柱、杯肚還是底座?葡萄酒杯到底要怎么拿才正確？

ABSTRACT：Should we hold a wine glass by the stem, the bowl or the base?

作為忠實(shí)的葡萄酒愛(ài)好者，當(dāng)我們?cè)诰W(wǎng)上的照片、視頻里看到人們喝葡萄酒時(shí)，總會(huì)格外注意他們的持杯姿勢(shì)，觀察他們是捏著杯柱，還是握著杯肚，并在心里給出相應(yīng)的評(píng)價(jià)。是否只有捏著杯柱才是正確的持杯方法？握杯肚又是否絕對(duì)不允許的呢？

在任何情況下，手持杯柱都是不會(huì)錯(cuò)的。這種持杯方式有三點(diǎn)好處：

1. 保持葡萄酒溫度

人手掌的溫度通?？蛇_(dá)36℃，而絕大多數(shù)葡萄酒的適飲溫度不超過(guò)18℃，手握杯肚會(huì)使葡萄酒液被加熱，其風(fēng)味表現(xiàn)也會(huì)因此改變。而手持杯柱就沒(méi)有這樣的問(wèn)題，長(zhǎng)柄葡萄酒杯設(shè)計(jì)的初衷就是防止人體的熱量傳導(dǎo)到葡萄酒中。

2. 使搖杯更容易

搖杯是品酒中很重要的一個(gè)步驟，它能幫助葡萄酒中的香氣成分與更多空氣接觸，同時(shí)在杯子上部留下酒液，讓鼻子更容易感受到酒的香氣。抓著杯肚來(lái)?yè)u杯，不僅加大了搖杯的難度，還可能使酒灑出。

3. 避免印上指紋

在比較正式的社交場(chǎng)合，手握杯肚可能使杯身印上指紋，影響個(gè)人形象。而在寫(xiě)品酒筆記時(shí)，當(dāng)品鑒酒款是一款陳年紅葡萄酒或顏色淺淡的白葡萄酒時(shí)，指紋很可能影響品酒者對(duì)葡萄酒顏色的判斷。

除了持杯柱的方法外，還有很多種可行的持杯方法，具體采用哪種方法主要還看個(gè)人習(xí)慣以及持杯的目的。

在聚會(huì)、戶外燒烤等需要長(zhǎng)時(shí)間站立的場(chǎng)合，品酒者可以采用拇指、食指及中指捏住杯柱，無(wú)名指及小指抵住底座的持杯方法。這種方法能夠保持杯子穩(wěn)定，不易灑出。

如果品酒時(shí)有桌椅，也可以將杯子放在桌上，只用拇指和食指夾住杯柱。這種持杯方式可以方便品酒者快速而穩(wěn)定地?fù)u杯。

最后一種持杯方法是托住杯子底座，只留一只拇指抵住杯子底部（以平衡酒杯）。這樣拿杯能方便品酒者傾斜酒杯、觀察酒液顏色，但不是很穩(wěn)定，且會(huì)加大搖杯難度，因此適用于有桌椅的環(huán)境，如品鑒會(huì)等。

那么，握著杯肚的方法不論在什么場(chǎng)合下都是不可取的嗎？其實(shí)也并非如此。當(dāng)品酒者需要檢驗(yàn)葡萄酒溫度時(shí)，手握杯肚也無(wú)妨。在少數(shù)情況下，有的葡萄酒可能會(huì)過(guò)度冰鎮(zhèn)，因此香氣閉塞，無(wú)法完全展開(kāi)，這時(shí)品酒者就大可以雙手握住杯肚，溫暖酒液，幫助香氣更快展現(xiàn)。

雖然在很多普通場(chǎng)合，與親密的人或獨(dú)自一人喝酒時(shí)，持杯的方式可以依據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇，但在正式場(chǎng)合以及參加品鑒時(shí)，為了讓葡萄酒展現(xiàn)出最真實(shí)的姿態(tài)，可就要牢記恰當(dāng)?shù)某直藙?shì)了哦。

來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)