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釀酒方法多樣化——韓國米酒的制作方法
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
韓國是大家熟悉的一個國度,韓國不僅是美食國家也還是一個好飲酒的民族。燒酒是我們經(jīng)常在熒幕中看到的,其實韓國也有自己的米酒。韓國米酒是韓國的傳統(tǒng)酒,韓國米酒既是酒也是保健食品,一般用10多種原料來釀制,因其甘甜可口,常用作農(nóng)忙時節(jié)農(nóng)民解渴的飲料,喝上一口沁人心脾,據(jù)說還曾經(jīng)是的貢品。 韓國米酒的步驟和材料: 圓粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗(保溫) 1、糯米洗凈,用水泡3-4個小時,直到米能用手捏碎;當然你泡過夜就更沒問題啦。 2、隔水用蒸鍋蒸40分鐘,蒸到米飯略軟就可以了; 3、蒸好后,涼至35℃左右;因為之后拌酒曲一定等糯米涼透,否則熱糯米就把灰霉菌殺死了。 4、邊用涼水沖、邊順一個方向攪拌糯米,將糯米打散,500克米約加一小碗水; 5、另取一干凈容器,陶瓷的保溫效果好,把酒曲捻成粉末,與糯米拌勻; 6、蓋上蓋子,用厚布包好(一定要密封好,否則又酸又澀),放在25℃-30℃的地方;所以秋天做韓國米酒適宜。當然你有烤箱或者米酒機等可以保溫的設(shè)備好。 7、初的2-3天每天攪動兩次;如果米酒表面有一點點綠毛或黑毛,用勺去掉,米酒還是可以吃的,如果綠毛或黑毛遍布米酒的內(nèi)部,還是別吃為好。白毛和紅色毛為正?,F(xiàn)象。 8、第3天就可以嘗嘗,完成發(fā)酵的糯米是甜、酥的,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。將酒倒在紗網(wǎng)上,輕輕把酒擠出來,加等量的純凈水混合(如果不摻水會對腸胃有刺激),再根據(jù)個人口味加入糖或蜂蜜調(diào)味,裝瓶后放冰箱冷藏保存,隨喝隨取。(來源:今日頭條 小酒菇?jīng)觯?

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