經(jīng)常我們會(huì)聽到女兒紅、狀元紅和花雕等名稱，那這些是品牌名稱呢？還是黃酒種類呢？其實(shí)，黃酒根據(jù)種類，一般可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒和香雪酒 4 大類。 （1）元紅酒：酒精度低，甜度低，含糖量在 15g/L 以下，屬干型。現(xiàn)在多半用來調(diào)配其他黃酒。 （2）加飯酒：經(jīng)常也稱之為“花雕”，是黃酒的代表性品種，含糖量一般為 15-40g/L，屬半干型，酒精度高于元紅。女兒紅、狀元紅都是屬于花雕的一種，花雕是陳年黃酒，在酒壇上繪有五彩雕塑裝飾而得名。在江浙滬等地，人們會(huì)在出生的時(shí)候，埋上幾壇黃酒（加飯酒或花雕），在女兒長大出嫁的時(shí)候喝，稱為女兒紅；在兒子金榜題名時(shí)喝，稱為狀元紅。如今，女兒紅已經(jīng)被注冊成一個(gè)商標(biāo)，是一個(gè)品牌的名稱了。 （3）善釀酒：含糖量一般為 40-100g/L，屬半甜型，酒精度較高。通常在發(fā)酵過程中用 1-3 年的元紅取代水，來釀造黃酒。 （4）香雪酒：含糖量為 100g/L 以上，屬甜型，酒精度高，指的是在發(fā)酵過程中用烈酒取代水釀造而成的黃酒。

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