黃酒三絕 黃酒至少有三個區(qū)別于葡萄酒和白酒的獨特賣點：紹興酒與大閘蟹及海鮮的絕配、能加熱飲用及保健養(yǎng)生功能。 黃酒配大閘蟹 大閘蟹味美，又有營養(yǎng)，以美食家自居的李漁贊道：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”民間亦有“蟹味上桌百味淡”的說法。尤其是秋季，秋風習習，是品嘗大閘蟹的好時節(jié)，這時的大閘蟹蟹黃厚、蟹膏豐，肉質豐滿、鮮嫩，氣味清香四溢。大閘蟹性寒，而黃酒性溫、暖胃，可去大閘蟹之寒氣，且蟹肉的鮮甜配以黃酒的甘醇，口感上近乎，因此紹興酒配大閘蟹既是健康的飲食搭配又是絕美的味覺享受。 “九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天。” 歷代文人把品肥蟹、飲紹酒、賞秋菊、賦詩文作為一種閑情逸致的文化享受。而對于尋常百姓，與家人或親朋好友一起品蟹飲酒，傾訴親情友情，享受其樂融融的溫暖，也是人生的一大快事。 黃酒的溫飲 黃酒是能加熱飲用的酒，而且加熱后更加香醇，飲之暖胃。紹興黃酒的加熱方法一般采用“隔水燙”，在熱水浴中將酒逐漸加溫至醇香四溢，入口溫和舒適即可。魯迅小說《孔乙己》中有這樣的描述：“魯鎮(zhèn)的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大柜臺，柜里面預備著熱水，可以隨時溫酒?！? 在寒風凜冽、漫天飛雪的冬季，與家人或朋友一起享用暖暖的、有益健康的黃酒，更能體會到濃濃的親情和友情；而一邊品著暖暖的黃酒，一邊欣賞窗外紛飛的雪景，那又是多有情調，多有詩意的事情。 順便提一下，黃酒的加熱飲用是一種很好的飲用方式，與性無關。一些人誤認為黃酒必須通過加熱除去甲醇飲用才，事實上黃酒中的甲醇含量遠低于葡萄酒和白酒。同時，實驗結果顯示黃酒加熱飲用對EC的影響可以忽略不計。 黃酒的保健功能 營養(yǎng)健康是食品的時尚要素和賣點之一。拿葡萄酒來說，從口感來講，干白相比酸澀感重的干紅其實更適合中國人的口味。在1996年之前，中國的葡萄酒市場是干白的天下。然而，有關“紅葡萄酒有益健康”的報道一出，中國藥食同源的文化使干紅葡萄酒身價倍增，一枝獨秀。黃酒具有非常好的保健養(yǎng)生功能，動物實驗表明黃酒具有增強學習記憶能力、排鉛、、增強、預防骨質疏松、抗動脈粥樣硬化、降血脂等多種保健功能，其中許多功能是葡萄酒不具備的。 紅葡萄酒宣傳多的保健功能是預防心血管疾病，然而動物實驗表明黃酒能有效降低心血管疾病危險因子同型半胱氨酸、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，其抗動脈粥樣硬化能力與紅葡萄酒相當。特別值得一提的是：古越龍山與浙江大學生命的合作研究及溫州醫(yī)學院的研究表明，黃酒能明顯提高學習記憶能力。日本學者的研究認為，與黃酒類似的清酒也具有這一功能。由此推測，適量飲用黃酒或許能預防老年癡呆癥。這是大米釀造酒的亮點和區(qū)別于水果釀造酒的獨特之處。 很多關于黃酒營銷的文章認為：紅酒營銷浪漫、白酒營銷豪爽、啤酒營銷歡樂，而黃酒定位模糊。黃酒可以營銷什么？從上述的三個賣點看，喝黃酒能使人感受到“親情和關愛”。

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