黃酒如何儲(chǔ)存？ 1. 黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)好在 陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊? 2.黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。 3. 不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。 4. 黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)注意不要把引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液發(fā)混，酸味很濃，那是變質(zhì)，已不可飲用。 5. 黃酒貯存的時(shí)間要適當(dāng)。一般多1年到3年 ，這時(shí)酒色為澄亮，同時(shí)酒質(zhì)也為芳香醇和，如果貯存 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深 ，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。

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