如何欣賞好的黃酒？ 佳釀總是千姿百態(tài)，并無標(biāo)準(zhǔn)。 總體來說，好酒就是把復(fù)雜度和純凈度平衡得很好。既沒有雜味，黃酒的各種口感都和諧統(tǒng)一地平衡在一個(gè)風(fēng)格里。 好的黃酒應(yīng)該是怎么樣的？ 是什么因素可以造就好的黃酒？ 好的黃酒需要好的原料，的工藝，適當(dāng)?shù)年惸?，還需要那么一點(diǎn)點(diǎn)的運(yùn)氣。 其實(shí)很簡單，就是天時(shí)、地利、人和。 如何來品鑒黃酒？ 溫度，杯子，餐酒搭配與醒酒中有什么要注意的？ 黃酒是適宜飲用溫度寬度大的酒。 從5度到45度能呈現(xiàn)不同的口感和風(fēng)味。溫度偏低的黃酒口感純凈，酸度低，溫度高的黃酒口感豐腴，刺激度強(qiáng)。 杯子，可以采用ISO標(biāo)準(zhǔn)評鑒杯，或者白葡萄酒杯，香檳杯，或者是瓷器的2兩杯。不同的酒杯發(fā)揮特色不同，需要聚攏香氣的，白葡萄酒杯宜。 黃酒搭配菜的范圍是所有酒中廣的，他本身可以直接加入到大部分的中國菜肴里增加鮮味和滋味層次。黃酒富含氨基酸，實(shí)有增鮮作用。海鮮，肉食，都是絕配。近期，我們嘗試配火鍋竟然也非常驚艷。白酒配火鍋更加辛辣，而黃酒反而會(huì)化解麻辣，而香氣幽浮而起。同樣，配重口味芝士也是香氣顯浮。 黃酒可以略微醒酒，一般在10-30分鐘之間。陳年黃酒滋味通常更加柔和平穩(wěn)。干型酒口感干凈，收斂度大些。甜型黃酒更甜，適合配甜品。

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