黃酒界的回暖新寵？解讀千年紹興黃酒謀創(chuàng)新的三大技巧

黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。

天下黃酒源紹興，黃酒之源會(huì)稽山。會(huì)稽山紹興酒股份有限公司創(chuàng)始于1743年，前身為“云集酒坊”，企業(yè)傳承紹興黃酒千年文化及釀制技藝精華，以鑒湖活水、精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥為原料，加之傳承百年的酒藥，成為中國(guó)黃酒行業(yè)釀酒專家、高品質(zhì)黃酒釀造基地、高質(zhì)量技術(shù)研發(fā)中心和黃酒高技能技術(shù)人才培育基地。

黃酒吧

1743黃酒吧，以會(huì)稽山公司創(chuàng)始時(shí)間為名，從外觀設(shè)計(jì)到內(nèi)部裝修都呈現(xiàn)出古樸與現(xiàn)代相結(jié)合、中國(guó)風(fēng)與時(shí)尚范相搭配風(fēng)格，旨在打造富有濃郁地方特色、中國(guó)一流的黃酒文化酒吧。不做就做，這是會(huì)稽山公司不變的發(fā)展信條、理念。

而作為一家傳承千年的釀酒名家，1743黃酒吧如何在這個(gè)群雄逐流的現(xiàn)代酒類中謀求發(fā)展，贏得民眾歡心呢？

其一，增加產(chǎn)品的文化價(jià)值內(nèi)涵，提高產(chǎn)品的附屬價(jià)值

其二，創(chuàng)新發(fā)展，內(nèi)外改革

其三，產(chǎn)品分類齊全，百花齊放

 一、增加產(chǎn)品的文化價(jià)值內(nèi)涵，提高產(chǎn)品的附屬價(jià)值

過(guò)去黃酒講故事總是喜歡講數(shù)字堆疊起來(lái)的歷史起源，講“糧、曲、窖、藝、藏”，若換個(gè)角度，采用具象化的方式來(lái)表達(dá)黃酒味道，讓年輕的消費(fèi)者能夠參與進(jìn)來(lái)，或許效果會(huì)更好。

酒吧或體驗(yàn)館以國(guó)潮為亮點(diǎn)，讓年輕消費(fèi)者擁有“沉浸式聽故事”的體驗(yàn);有黃酒新品牌不僅給出黃酒熱飲、冰飲的建議及混搭配比，還采用更新穎、有趣、簡(jiǎn)潔的講述方式在媒體上進(jìn)行黃酒文化推廣。

去年的紹興黃酒節(jié)嘉年華活動(dòng)，以主題音樂節(jié)、雞尾酒花式表演等形式助力黃酒傳播，黃酒奶茶、黃酒面膜等跨界產(chǎn)品的推介活動(dòng)，吸引了諸多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士表示，黃酒要做好年輕消費(fèi)群體培育，就要發(fā)力文化的創(chuàng)新，可以通過(guò)創(chuàng)新黃酒消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)儀式，甚至黃酒的酒器，講述有吸引力的黃酒故事。

 二、創(chuàng)新發(fā)展，內(nèi)外改革

中國(guó)釀酒大師、黃酒評(píng)委潘興祥表示，黃酒的創(chuàng)新發(fā)展必須要切入到以風(fēng)味和健康為導(dǎo)向上來(lái)，從風(fēng)味上體現(xiàn)健康價(jià)值，讓消費(fèi)者去認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)風(fēng)味，并感受健康。以風(fēng)味為導(dǎo)向，可喚起年輕消費(fèi)群體對(duì)黃酒的關(guān)注和興趣。

在此方針下，1743黃酒吧進(jìn)行了內(nèi)容和形式上的革新。酒吧共兩層，室內(nèi)總面積近300平方米。在外觀方面，，一樓設(shè)有吧臺(tái)區(qū)、休閑區(qū)、手繪花雕區(qū)等區(qū)域，以富有禪意的白沙枯景作為裝飾過(guò)渡，體現(xiàn)黃酒深厚的歷史底蘊(yùn)。

二樓則是設(shè)計(jì)了專門的黃酒品鑒館，墻面書寫蘭亭序，體現(xiàn)越地文化的特征，品鑒館中則裝幀古樸典雅，既適合雅集小敘，細(xì)細(xì)品味黃酒滋味，也適合熱愛古風(fēng)文化的二次元愛好者們，前來(lái)打卡拍照。

從推開會(huì)稽山1743黃酒吧門的開始，就是一場(chǎng)夢(mèng)幻之夜的開場(chǎng)。伴著駐場(chǎng)歌手優(yōu)美的嗓音，大家除了可以品鑒充滿歷史積淀的正宗黃酒，也可以小酌一杯以黃酒作基酒定制的雞尾酒以及氣泡米酒、果酒，感受古老酒種的新魅力。

在產(chǎn)品改革方面，通過(guò)調(diào)酒師的特別制作，以會(huì)稽山各個(gè)品類的黃酒作為基酒，輔以檸檬、薄荷、果汁、氣泡水等以調(diào)和，呈現(xiàn)出以較低度、清爽醇和、酒體香味提升的口感，讓以前不愛喝黃酒的年輕人也能愛上現(xiàn)代黃酒清爽純粹的口感。即便是不便飲酒的客人也可以從無(wú)酒料中嘗到黃酒的元素與特別滋味。

三、產(chǎn)品分類齊全，百花齊放

除了品酒之外，大家也可以選擇黃酒奶茶、黃酒棒冰、黃酒巧克力，花式體驗(yàn)中華美酒的百年魅力，對(duì)黃酒來(lái)一次重新定義。還可定制一瓶簽名寄語(yǔ)的個(gè)性化產(chǎn)品，留作紀(jì)念或作為贈(zèng)品。產(chǎn)品分類齊全，可謂百花齊放。

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