在我國(guó)中醫(yī)藥領(lǐng)域，經(jīng)常用黃酒來(lái)浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效?！侗静菥V目》中詳載了69種藥酒可治疾病，這69種藥酒均以黃酒制成，可以說(shuō)這是我國(guó)早的配制酒。 紹興酒的藥補(bǔ)方法很多，如浸黑棗、胡桃仁，不僅，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令補(bǔ)品。浸泡龍眼肉、荔枝干肉，于心血不足，夜寢不安者甚有功效。 酒沖雞蛋是一種實(shí)惠的大眾食補(bǔ)吃法。浸鯽魚(yú)，清湯燉服，哺乳婦女的乳汁即能明顯增加。 產(chǎn)后惡露未凈，用紅糖沖老酒溫服，不但，且能祛?lèi)貉? 阿膠用老酒調(diào)蒸服用，專(zhuān)治婦女畏寒，貧血之癥。 飲用溫和的紹興酒還可以開(kāi)胃，因?yàn)榻B興酒內(nèi)含有的酒精、有機(jī)酸、維生素等物質(zhì)，都具有開(kāi)胃的功能，能刺激、促進(jìn)人體腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔濕潤(rùn)。這樣就可能增進(jìn)食欲，并能保持一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。

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