傅建偉（黃酒集團(tuán)董事長）表示，眼下高端黃酒已步入商務(wù)宴請和禮品酒行列。記者了解到，紹興市幾家主要的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，近年來紛紛調(diào)整產(chǎn)品布局，中黃酒的產(chǎn)量已占到企業(yè)銷售總額的半壁江山。   　　黃酒主要以稻米、小米或小麥等為原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、澄清、過濾、煎酒、貯存、勾兌等十余道工序而成，其品質(zhì)跟年份密切相關(guān)。紹興黃酒集團(tuán)去年生產(chǎn)低端黃酒20萬箱——只有2010年的五分之一，而五年陳以上的中高端黃酒，產(chǎn)量則從2010年的50萬箱增長至200萬箱。這一增一減之間大大提升了黃酒的附加值。數(shù)據(jù)顯示，黃酒集團(tuán)2011年銷售額23.12億元，同比僅增長2%，利潤卻同比增長了39%。    　 2%的銷售增幅支撐了39%的利潤增幅，說明了高端黃酒的市場潛力。“在黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級階段，為引導(dǎo)消費走平民化路線是對的。但在原輔料一路攀升的形勢下，黃酒走中低端路線，賠本賺吆喝是行不通的。”中國釀酒協(xié)會黃酒分會秘書長沈振昌說。