會(huì)稽山現(xiàn)已成為專注釀造黃酒的“專家”。會(huì)稽山紹興酒股份有限公司釀制的紹興酒歷史悠久。會(huì)稽山前身為可追溯至1743 年的云集酒坊，1915 年，云集酒坊第五代傳人周清，將祖上精心釀制的四壇“小京莊酒”送往美國(guó)參加巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)，為紹興黃酒獲得枚國(guó)際金獎(jiǎng)，同年茅臺(tái)(600519,股吧)也獲得國(guó)際金獎(jiǎng)。   　　會(huì)稽山現(xiàn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目“紹興黃酒釀制技藝”生產(chǎn)性傳承基地，生產(chǎn)的紹興酒系列產(chǎn)品傳承歷史，現(xiàn)為“中華”、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)享有較高的地位。   　　會(huì)稽山的紹興酒系列采用傳承270 多年的獨(dú)特生產(chǎn)工藝釀制而成，發(fā)酵機(jī)理復(fù)雜。釀制的黃酒，經(jīng)多年陳釀，并由黃酒評(píng)委對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)嚴(yán)格把關(guān)，品質(zhì)得到有效保證。   　　會(huì)稽山在悠久的歷史沉淀下，利用現(xiàn)代工藝開發(fā)的特型黃酒水香國(guó)色系列2005 年8 月，公司綜合運(yùn)用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵、低溫蒸發(fā)技術(shù)，同時(shí)融入低聚異麥芽糖、枸杞、茯苓等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，采用冷凍和膜過濾技術(shù)，研發(fā)出新一代低度營(yíng)養(yǎng)黃酒——水香國(guó)色系列黃酒。水香國(guó)色系列黃酒與傳統(tǒng)黃酒相比，酒度更低，口感更清爽，對(duì)人體更健康。該系列于2007年7 月通過浙江省經(jīng)貿(mào)委鑒定，被評(píng)為省級(jí)新產(chǎn)品，成果處于國(guó)內(nèi)水平。