黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配，雖然只是沒有科學(xué)依據(jù)的，但是確實(shí)是美味的組合。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近。   　　螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會(huì)腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒，則可以減輕或吃螃蟹后的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃好。     　　眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。