生姜黃酒佐蟹溫胃驅寒。從中醫(yī)的角度，食物都有其性味，比如蟹，因久居水內(nèi)，其性偏寒濕。因此，自古以來，人們吃螃蟹時常放些辛溫的調(diào)味品以調(diào)和其性味，常見的是生姜、紫蘇、蔥蒜甚至是紅辣椒。無論是清蒸蟹還是炒蟹，甚至是香辣蟹，幾乎多少都會用到上述的部分食材，除了出現(xiàn)調(diào)味的考慮，更多是為驅寒溫胃兼解蟹毒。     除了在烹飪中用生姜、紫蘇、蔥蒜、辣椒，用姜、蔥、蒜等制成調(diào)料，吃時除可調(diào)和蟹的寒性，還可以除去腥味，增進口感和食欲。此外，吃蟹時還可喝點黃酒，因黃酒性濕熱，同樣可去蟹之寒性。黃酒度數(shù)不算高，很多人覺得喝起來順口，但多飲易加重內(nèi)濕，甚至郁而化熱，一定要有節(jié)制（黃酒招商）。       而從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，螃蟹營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，富含組胺，過敏體質者缺少分解組胺的酵素應慎吃。另外，蟹膏中膽固醇含量高，一般人每次吃一只多兩只為宜，且短時間不要吃太多次。而有冠心病、高膽固醇、高尿酸血癥患者應少吃，痛風患者甚至應忌口?；加懈忻鞍l(fā)熱，或是有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥或處于肝炎活動期、有皮膚病等人群應慎吃蟹，以免使病情復發(fā)或加重。     同樣值得提醒的是，吃蟹時好不要喝太多冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，以免使脾胃“寒上加寒”引起不適。此外，大喝啤酒還可能使體內(nèi)尿酸含量升高誘發(fā)痛風，嚴重的甚至可出現(xiàn)痛風性病、痛風性關節(jié)炎和絞痛等病癥。