小米粥色澤金黃，有“黃金粥”的美稱。小米不需經(jīng)過(guò)精制，其營(yíng)養(yǎng)素種類及含量均高于大米。小米含有一般糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素，除了維生素B1的含量居所有糧食之首外，小米中調(diào)節(jié)睡眠的色氨酸含量也是谷類之，故又有“粥”之稱。此外，小米的鐵質(zhì)含量比大米高出一倍，對(duì)于氣血不足的老人，小米不但可滋陰，還可潤(rùn)秋燥，通大便。小米的硒含量也非常豐富，有助和。 小米適合熬粥，淀粉經(jīng)過(guò)糊化后，綿軟柔滑，本身就有健胃和中的作用。 小米粥容易配搭，加蜂蜜調(diào)和，可加強(qiáng)潤(rùn)腸通便的功效；放入紅棗、桂圓肉可補(bǔ)養(yǎng)心血；加入銀耳、百合可除煩；血脂偏高，可適當(dāng)加入燕麥片同吃。

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