俗話說(shuō)“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，油排第三。隨著生活水平和健康意識(shí)的提高，吃什么油就成為了備受關(guān)注的問(wèn)題。消費(fèi)者的關(guān)注多了，各種忽悠也就層出不窮。一個(gè)抓人眼球的噱頭，就能夠造就一個(gè)“輝煌”的產(chǎn)品。 在這形形的營(yíng)銷噱頭中，這四個(gè)堪稱“四大忽悠”，或者“四大扯淡”。 、“黃金比例調(diào)和油” 所謂“黃金比例調(diào)和油”，是說(shuō)WHO推薦“飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅岬谋壤龖?yīng)該為1:1:1”，而天然食用油中沒(méi)有一種滿足這一比例，于是廠家通過(guò)把多種食用油混合“調(diào)和”，從而得到符合這一“黃金比例”的食用油。 實(shí)際上，WHO作為一個(gè)機(jī)構(gòu)從來(lái)沒(méi)有推薦過(guò)這個(gè)比例。這個(gè)說(shuō)法，實(shí)在WHO的一次會(huì)議上，有專家提出來(lái)而已，并沒(méi)有得到認(rèn)可。但在中文媒體上，這個(gè)“WHO推薦”的說(shuō)法廣為流傳，甚至一些營(yíng)養(yǎng)師也引用了。而目前廠家的文案是： 來(lái)自于黃金比例調(diào)和油的宣傳資料 這就相當(dāng)于有人大代表交了個(gè)提案建議實(shí)行XX制度，就被演繹成“人大決議實(shí)行XX制度”。 WHO對(duì)三類脂肪酸的推薦是這樣的：總的脂肪供能比不超過(guò)30%，其中飽和脂肪供能比低于10%，多不飽和脂肪供能比6-11%，其余的是單不飽和脂肪。（供能比是指該種食物產(chǎn)生的熱量占所有食物總熱量的比例）。飽和脂肪只有上限沒(méi)有下限，即越少越好，而多不飽和脂肪有一個(gè)范圍。 也就是說(shuō)，根本不存在什么三者的“黃金比例”。 第二、“橄欖油是嬰幼兒的佳食用油” 說(shuō)“橄欖油是佳食用油”也就罷了，畢竟它本身也還是一種不錯(cuò)的食用油。但是把它鼓吹成“適合食用的油類”就純屬扯淡。期的主要營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該來(lái)自于母乳或者配方奶，其中已經(jīng)有合理的脂肪組成。所謂“橄欖油營(yíng)養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收”，一句話就有兩點(diǎn)扯淡：一是需要的亞麻酸與亞油酸之比，應(yīng)該在1:5與1:15之間，橄欖油中二者比值是1:14而且總量并不高，而大豆油的比值是1:7.5而且總量比橄欖油高得多；二是哪種油中的亞麻酸與亞油酸都“極易吸收，橄欖油中的沒(méi)有特殊之處。至于其他的說(shuō)辭，也不過(guò)是“欲加之好，何患無(wú)辭”。 第三、“符合用油標(biāo)準(zhǔn)的稻米油” 稻米油是一種還不錯(cuò)的食用油，不過(guò)其脂肪酸組成也不算多優(yōu)越，此外其中有一些谷維素等微量元素。這些微量成分對(duì)于健康有價(jià)值，但食用油只是一種可能的來(lái)源?？紤]到油的食用量，從中獲得的這些微量成分也還是有限，對(duì)于健康能有多大價(jià)值也還缺乏充分證據(jù)。 所謂“用油標(biāo)準(zhǔn)”，只是小編根據(jù)稻米油的特點(diǎn)“反向總結(jié)”出來(lái)的，基本上就是“先開(kāi)再畫靶”，所以顯得“不明覺(jué)厲”。至于說(shuō)“國(guó)外風(fēng)靡100多年”，它本身的產(chǎn)量就小，主要只是在日本、印度等地銷量比較大。而“150名國(guó)外專家”“世衛(wèi)組織推薦”，就跟所謂的黃金比例一樣，來(lái)源存疑。 第四、“高油酸花生油有助于” 普通的花生油中約有一半的油酸和三分之一的亞油酸，高油酸的花生是特別培育的品種，油中的亞油酸大部分被油酸代替了，使得油酸的含量能達(dá)到75%以上。 這篇宣稱“高油酸花生油幫助”的報(bào)道其實(shí)是編譯外文報(bào)道，那篇報(bào)道是介紹巴西vicosa聯(lián)邦大學(xué)發(fā)表的一項(xiàng)研究，來(lái)支持“花生油”。實(shí)際上，那篇外文報(bào)道對(duì)原論文的理解出現(xiàn)了多處錯(cuò)誤，而齊魯晚報(bào)的文章是以訛傳訛。 那項(xiàng)研究是找了65個(gè)成年男胖子（BMI的平均值高達(dá)29.7），三組人都吃低熱量飲食，其中一組的食譜中包括了56克普通花生，還有一組包括了56克高油酸花生。這里的“包括”是指含有這些，而對(duì)照組是用熱量和主要營(yíng)養(yǎng)成分都相同的其他食物來(lái)代替，并不是媒體報(bào)道中所說(shuō)的“低熱量飲食之外再吃56克花生”。開(kāi)始的時(shí)候，三組人的體重沒(méi)有明顯差異；4周之后，三組人的體重都有所減輕，但各組所減輕的體重也沒(méi)有顯著差異。 這項(xiàng)研究還檢測(cè)了很多項(xiàng)身體指標(biāo)在這四周前后的變化量，然后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果，各組的變化量之間，也還是沒(méi)有顯著差異。后，作者終于找到了一些想要的結(jié)果：在某些指標(biāo)上，有些組前后的變化有“顯著性差異”，而有的組沒(méi)有——而這些不同，正好符合研究者想要證明的觀點(diǎn)! 這就是很多研究玩弄數(shù)據(jù)的方式：用不大的樣本量（每個(gè)組20來(lái)個(gè)樣本，并不算“大樣本”），測(cè)大量的數(shù)據(jù)，再用統(tǒng)計(jì)工具多角度分析，就可能找到“想要的結(jié)果”。 其他的那些說(shuō)明“高油酸花生油有助于”的理由，也都是臆想。（來(lái)源：今日頭條 松鼠云無(wú)心）

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