北方人的生活不可能每天都和面粉分開，但是面粉種類很多。每當(dāng)我分享面食食譜時(shí)，朋友會(huì)問我需要什么樣的面粉。當(dāng)我們?nèi)コ匈I面粉時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)因?yàn)槊娣鄣亩鄻有远械嚼Щ蟆? 下面，食品推廣網(wǎng)的小編輯給你詳細(xì)介紹了什么樣的面粉，什么樣的面粉是用來做月餅皮的。 面粉的種類是什么？ 1.高面筋粉：蛋白質(zhì)含量10.5%≤13.5%，濕面筋重量>；35%，色澤較深，本身更活潑光滑，不易聚類，適合制作面包、松餅、糕點(diǎn)、泡菜等。 2.中筋粉：蛋白質(zhì)含量8.0%≤10.5%，濕面筋重量25%~35%，色澤乳白色，半松散體形，適合制作水果蛋糕、點(diǎn)心、面包、饅頭、饅頭等。 低面筋粉：蛋白質(zhì)含量6.5%≤8.5%，濕面重25%，色澤白，手抓易形成，適合做蛋糕、餅干、小吃、盤子等。 你用什么面粉做月餅皮？ 一般來說，月餅可以用普通面粉，也就是中等面筋粉。一般超市或商店購買普通面粉沒有特別標(biāo)記的是中面筋粉，高面筋粉和低面筋粉將被特別標(biāo)記，一般的高面筋粉袋將標(biāo)記為"高面筋粉"或"面筋粉"，低面筋粉將標(biāo)記為"低面筋粉"、"蛋糕粉"或"糕點(diǎn)粉"。 當(dāng)然，現(xiàn)在市面上也有月餅面粉，也可以用這種面粉。此外，如果你喜歡吃得比較軟，也可以選擇低面筋面粉。用普通面粉做月餅，味道有點(diǎn)硬。用低面筋面粉做月餅，味道比較軟，蛋糕的感覺也比較小。

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