美國營養(yǎng)專家經(jīng)過一番研究發(fā)現(xiàn)花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍，達(dá)到27.7μg/g。它是天然的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康，有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的天然化合物。 美國學(xué)者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種熱門有效的物質(zhì)”之一。如今，美國宇航局將花生定為航天食品之一。專家預(yù)計，各種富含白藜蘆醇的新產(chǎn)品將會逐漸推出，花生、花生油、花生飲料、花生醬等制品今后會為飲食與健康發(fā)揮更大的作用，富含白藜蘆醇的食品將會成為21世紀(jì)營養(yǎng)健康的新時尚。

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