“常吃玉米油有助降低膽固醇，是高血脂患者的食用油之一。”國家油脂工程技術(shù)研究中心主任曹萬新說，其所含豐富的植物甾醇和維生素E都是降脂、護(hù)心的有效“法寶”。 植物甾醇是植物中的一種活性成分，在堅(jiān)果、豆類、谷物、植物油等食物中含量比較豐富，它與膽固醇的結(jié)構(gòu)相似，因此可與膽固醇產(chǎn)生競爭作用，減少膽固醇在腸道內(nèi)的代謝、吸收。 專家說，在植物油中，玉米油、米糠油、小麥胚芽油等谷物油，比別的油類植物甾醇和維生素E含量更高，而維生素E有軟化血管、降甘油三酯的作用。因此谷物類油非常適合高血脂患者食用。 當(dāng)然，凡事有個(gè)度，并非說這類植物油有益于降血脂就毫無節(jié)制的大量使用，這樣不但無益于降血脂還有可能引發(fā)其他疾病，據(jù)研究，植物油在腸道內(nèi)會(huì)代謝出次級膽酸鹽，過多的次級膽酸鹽有增加消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。正常人每日食用油的量應(yīng)控制在25-30克為宜。

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