日前，《GB2716-2018食品國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》發(fā)布。新國標(biāo)GB2716是將原來的整合修訂，可以說是四標(biāo)合一，經(jīng)歷了十多年的大量基礎(chǔ)性檢驗(yàn)檢測和評估過程，是食用油領(lǐng)域重要的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，將對我國植物油產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生劃時代的影響。     6月22日，衛(wèi)生健康委員會食品標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司發(fā)布了“《食品國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》標(biāo)準(zhǔn)解讀材料”，其中明確了有關(guān)調(diào)和油命名和標(biāo)識，要求標(biāo)明食用調(diào)和油的原料比例，食用調(diào)和油長期因缺少國家標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致消費(fèi)者難辨優(yōu)劣的情況有望改變。     解讀全文如下：     《食品國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》(GB2716-2018)是對《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2716-2005)和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB7102.1-2003)的整合修訂。     與原標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化是完善了術(shù)語和定義、刪除了煎炸過程中植物油的羰基價指標(biāo)、修改了酸價和溶劑殘留指標(biāo)、增加了對食用植物調(diào)和油命名和標(biāo)識的要求等。     根據(jù)不同品種植物油的特點(diǎn)，參照國際食品法典委員會(CAC)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國實(shí)際情況，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)對米糠油、棕櫚(仁)油、玉米油、橄欖油、棉籽油、椰子油等不同植物原油的酸價分別進(jìn)行了規(guī)定。對于溶劑殘留指標(biāo)，為確保食品，綜合考慮植物油的實(shí)際食用情況、現(xiàn)代加工工藝及有關(guān)檢測數(shù)據(jù)，將浸出工藝生產(chǎn)的食用植物油(包括調(diào)和油)的溶劑殘留量下調(diào)為≤20mg/kg，并增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”要求，不再對植物原油要求溶劑殘留指標(biāo)。     為維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和規(guī)范市場，本次修訂增加了“食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以‘食用植物調(diào)和油’命名”和“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵在食用植物調(diào)和油標(biāo)簽標(biāo)識中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù))。     在符合GB7718及相關(guān)規(guī)定要求的前提下，生產(chǎn)者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標(biāo)示的字號，選擇以下任意一種或其它類似表意相同的標(biāo)示方式標(biāo)注各種食用植物油的比例：     a.大豆油(50g/100g)、玉米油(30g/100g)、菜籽油(20g/100g);     b.大豆油(50%)、玉米油(30%)、菜籽油(20%);     c.大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2。     其中，對于配料比例≤5%的食用植物油，允許相對誤差為±10%，對于配料比例>5%的食用植物油，允許相對誤差為±5%。對于非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食用植物調(diào)和油，可以選擇在食品標(biāo)簽、隨附文件、說明書、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。     該標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄，生產(chǎn)者可自愿標(biāo)示。由于脂肪酸名稱不在現(xiàn)行《食品國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)的可選擇標(biāo)示內(nèi)容中，因此食用植物調(diào)和油中大于2%脂肪酸的標(biāo)示應(yīng)獨(dú)立于營養(yǎng)成分表之外。     來源：中國食用油網(wǎng)