公元五世紀(jì)西羅馬帝國(guó)滅亡，舊勢(shì)力逐漸將權(quán)力轉(zhuǎn)移到了教會(huì)，借助教會(huì)的崛起組成了新的權(quán)威組織，教會(huì)是高權(quán)利法則的延展也是收錢的好手段，各地的修道院都承擔(dān)著交錢的重任釀造啤酒出售自然成為了錢的來(lái)源之一，公元八九世紀(jì)日耳曼人入侵，整個(gè)歐洲被洗劫一空，修道院成了的庇護(hù)所，那里封存古代文獻(xiàn)保留著釀酒技術(shù)也成了有錢的組織。     作為修行的一部分，他們必須完成要求極其嚴(yán)格的勞動(dòng)，這其中當(dāng)然包括釀造啤酒，這也是修道院啤酒特別出色的重要原因。這些人都是人才啊，而且不愁吃不愁穿，做點(diǎn)小科研什么的后就發(fā)現(xiàn)了酵母，發(fā)現(xiàn)了啤酒花，這讓修道院啤酒相較于其它啤酒來(lái)說(shuō)。有了質(zhì)的優(yōu)越，而且在中世紀(jì)的時(shí)候，歐洲人喝水都是直接喝的，經(jīng)常有人因?yàn)樗K了或者食物變質(zhì)而丟了性命，修道士們就發(fā)現(xiàn)這煮沸的酒類，可以規(guī)避這些危害。所以推動(dòng)啤酒成為了飲用水的替代品     教會(huì)也趁機(jī)進(jìn)一步抓住了人民的命脈。     戰(zhàn)爭(zhēng)開始了，修道院又肩負(fù)了糧食貯藏，和照料難民的責(zé)任，研究如何把糧食變成優(yōu)質(zhì)的啤酒，率的保存能量和營(yíng)養(yǎng)，保證戰(zhàn)士和難民都能獲救，自然成為了重要的事，這也是修道院啤酒都濃烈渾厚的側(cè)面因素。     上千年的修道院啤酒，就這么一直流傳下來(lái)到今天，一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)化，在不同的時(shí)期融入了不同的時(shí)代特色，完全就是一個(gè)啤酒歷史的化石，我們所說(shuō)的修道院啤酒實(shí)際上分為兩種，被大家視為正統(tǒng)的特拉普修道院啤酒以及由比利時(shí)啤酒公會(huì)建立的修道院啤酒認(rèn)證。     公元830年瑞士的圣加倫修道院設(shè)計(jì)了3個(gè)啤酒廠，分別釀造用于出售的優(yōu)質(zhì)的啤酒，用于僧侶們自己飲用的普通啤酒，和用于救濟(jì)難民質(zhì)量稍差的啤酒，這項(xiàng)技術(shù)后來(lái)被修道院廣泛應(yīng)用，他們給客人出售酒精度5%的啤酒，剩下的原材料釀造酒精度2.5%的啤酒，給自己喝這種給自己喝的啤酒我們后來(lái)稱之為，單料啤酒，現(xiàn)在市面上能找到的，只剩下智美修道院金帽啤酒。1856年，西麥爾修道院向出售的啤酒中，加入了烘烤過(guò)的小麥麥芽，讓啤酒有著較高的酒精度和濃郁的果香，呈現(xiàn)深諳的棕紅色，以區(qū)分單料啤酒，這種使用了兩種麥芽的啤酒，被我們稱為，雙料啤酒。     1934年西麥爾又推出了一款酒精度9.5%的啤酒，隨后又增加了大量啤酒花的投放，讓這款淺色啤酒濃烈無(wú)比，因?yàn)榫仆吧稀皒xx”的標(biāo)記，后來(lái)被我們稱為，三料啤酒，后來(lái)荷蘭修道院酒廠，模仿增加投放得到三料啤酒的做法，雙倍投料釀造雙料啤酒，后得到了我們現(xiàn)在知道的，四料啤酒，這些都是修道院啤酒經(jīng)典的風(fēng)格，其實(shí)你在比利時(shí)以及周邊國(guó)家，都能找到各式各樣的上述風(fēng)格啤酒，這就是修道院啤酒被模仿的，根本體現(xiàn)，它已經(jīng)不單純代表修道院了，他們代表的是一類啤酒文化。

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