上世紀(jì)九十年代，工業(yè)啤酒席卷全球，伴隨著工業(yè)啤酒而來的除了那淡爽的口感，還有就是“冰鎮(zhèn)”啤酒。鋪天蓋地的啤酒廣告都在宣揚(yáng)著冰啤酒，似乎只有低溫才是啤酒適飲的溫度，然而真的是這樣的嗎？ 答案其實(shí)是否定的，溫度對我們的味蕾有深遠(yuǎn)的影響，當(dāng)我們品嘗一款啤酒的時(shí)候，無數(shù)香氣和風(fēng)味的化合物會(huì)根據(jù)溫度的不同被活化或。溫暖通常使風(fēng)味更容易被察覺，而冰冷往往會(huì)味蕾對風(fēng)味的感知。選擇恰當(dāng)?shù)臏囟瓤纱_保這些香味成分在您享受啤酒時(shí)保持平衡。工業(yè)拉格之所以需要低溫飲用就是為了掩蓋其寡淡的口感。     以甜味為例，在 2005 年的一篇在自然雜質(zhì)刊載的文章《基于味蕾對甜味的熱敏感性研究》中，研究人員發(fā)現(xiàn)舌頭味覺感受器中的化學(xué)途徑是隨溫度而變化的，其結(jié)論是，增加食物或飲料的溫度可以增強(qiáng)味覺感受器的電信號(hào)，從而告訴大腦你在品嘗的是什么。 但不同味道的反應(yīng)是不同的，這就是為什么低溫下的世濤可能感覺會(huì)比較苦，而溫和的溫度下就能感覺到麥芽甜味和烘烤帶來的苦澀。     然而你的直覺會(huì)告訴你那種溫度是合適的，就像我們喜歡喝熱咖啡，喜歡室溫下喝紅葡萄酒，低溫喝香檳。啤酒也是如此，不同風(fēng)格的啤酒要選擇不同的飲用溫度。 以下是一些一般的準(zhǔn)則：     2-4°C：   大眾市場的工業(yè)啤酒     4-7°C：    捷克和德國的皮爾森，慕尼黑清亮，小麥     7-10℃：   IPA，美式淡色艾爾，波特，多數(shù)世濤     10-13°C：酸啤酒，博克，英式苦啤，英式淡味     13-16°C：大麥酒，比利時(shí)烈性，雙料博克     通常的經(jīng)驗(yàn)法則是：輕酒體和低酒精度的啤酒適合低溫，而厚重酒體和高酒精度的啤酒適合溫度稍高來飲用。無論是瓶裝啤酒還是你自釀的桶裝啤酒，你都不可能用許多個(gè)不同溫度的冰箱來存放，所以簡單的方法就是倒好一杯酒，等它到了合適的溫度后在細(xì)細(xì)的品嘗。講了這么多關(guān)于啤酒適飲溫度的問題，其實(shí)只是想讓你在喝啤酒時(shí)能得到佳的感官體驗(yàn)，但如果你就是喜歡配著大蒜喝冰世濤，那也完全沒問題，畢竟喝酒這件事，你開心就好。

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