“使用啤酒花浸膏的就是‘化學(xué)啤酒’，‘啤酒肚’是喝啤酒喝出來的，啤酒嘌呤含量高導(dǎo)致痛風(fēng)”，你是否也對這樣的流言深信不疑?“啤酒肚”、“痛風(fēng)”、“啤酒花浸膏”等關(guān)鍵詞在網(wǎng)絡(luò)和生活中滿天飛，多年來，這些關(guān)于啤酒的謠言與誤解經(jīng)久不衰，甚至愈演愈烈，讓消費者無所適從，也使行業(yè)蒙受不白之冤?！??15”之際，我們就來看看哪些有關(guān)啤酒的傳言是謠言： “啤酒肚”是喝啤酒喝出來的? 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九表示，“啤酒肚”本是一個比喻性的名詞，形容肥胖的肚子就像剛喝過幾瓶啤酒之后鼓起來的樣子。然而現(xiàn)在經(jīng)常被誤解成“肥胖的肚子是由于喝啤酒引起”。究其本質(zhì)而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，是長期能量攝入過量而又沒有及時消耗掉導(dǎo)致的結(jié)果，即使從來不喝啤酒的女性，如果長期能量攝入過量的話，同樣會有啤酒肚。 就啤酒本身而言，其能量并不高，其一是因為啤酒的水分含量超過90%，二是啤酒是谷物原料發(fā)酵而成，谷物在發(fā)酵過程中是放熱的，因此從能量守恒的角度來說，啤酒中的內(nèi)容物的能量低于制成他的谷物原料。 導(dǎo)致肥胖有多種原因，我們喝啤酒大多是在在外就餐這種環(huán)境，可能酒喝的多一點，但更重要的吃得肉多，菜少，油膩，這些隱藏在啤酒后面的因素才是造成肥胖的主要原因。我們提倡適量飲酒，文明飲酒?！? 啤酒和炸雞更配? 啤酒跟炸雞更配?“都教授”帶動之下，啤酒配炸雞一時風(fēng)行，但其實這個飲食搭配并不合理也不健康。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)傳播室主任劉愛玲表示，從營養(yǎng)角度來說，炸雞的營養(yǎng)價值主要是蛋白質(zhì)，還有一些礦物質(zhì)、維生素，它的特點是油炸。相關(guān)調(diào)查顯示，雞翅炸過以后它的能量會提高100千卡，換算成饅頭是二兩的大半個饅頭，所以啤酒配炸雞，油含量過高，營養(yǎng)學(xué)家并不推薦。 “化學(xué)啤酒”怎么回事? “啤酒花浸膏是化學(xué)制劑，使用啤酒花浸膏的就是化學(xué)啤酒”、“啤酒花浸膏是一種啤酒微生物繁殖的化學(xué)物質(zhì)，飲用將會有頭暈、心悸等反應(yīng)，對人體產(chǎn)生危害。” 其實這都是無稽之談。國家釀酒大師、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九表示，這是一種誤解?！安幻髡嫦嗟娜耸繉⑹褂昧硕趸季苹ń嘀圃斓钠【普`傳為化學(xué)啤酒?！? 啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來源酒花中的。將酒花中的提取出來，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。 “二氧化碳是一種在常溫常壓下無色的氣體，是人體呼出氣體的主要成分。二氧化碳在高壓下可以變成界于氣體和液體之間一種超臨界流體，這種超臨界流體具有液體的高溶解性，也同時具有氣體的高擴散性?！睆埼寰疟硎荆虼耸褂贸R界二氧化碳可以的將酒花中的苦味物質(zhì)提出來的，再用于啤酒制造，是一種先進的、合法的、無害的物理萃取技術(shù)，和化學(xué)制劑無關(guān)。 來源：佳釀網(wǎng)

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