比爾森生產(chǎn)啤酒有700多年的歷史。在捷克國王瓦茨拉夫于1295年創(chuàng)建該城時，這里的居民就以在家庭的作坊中釀制啤酒而聞名，并從國王那里獲得了釀制啤酒的特權。當時的啤酒成粥狀。19世紀上半葉，啤酒生產(chǎn)出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，家庭式小作坊生產(chǎn)開始集中。1842年比爾森的家啤酒廠誕生了。這家酒廠就是古泉酒廠。 比爾森啤酒(Pilsenerbeer)早是1842年開始生產(chǎn)的，也是世界負盛名的下面發(fā)酵淡色啤酒，因生產(chǎn)于捷克波希米亞的比爾森啤酒廠而得名，有時也簡稱比爾斯(Pils)。至今，比爾森啤酒廠也逐漸在現(xiàn)代化，但仍保留了部分老的系統(tǒng)，做真正典型的比爾森啤酒。 捷克雖然只有1000萬人，但卻是一個啤酒“大國”。在幅員面積7萬多平方公里的國土上，啤酒廠星羅棋布，僅大中型啤酒廠就有70多家，年人均啤酒消費量達162公升，居世界首位。在捷克生產(chǎn)的啤酒中，西部古城比爾森的啤酒質(zhì)量佳，以濃淳爽口、味道柔和、泡沫潔白持久而聞名世界，行銷到世界70多個國家。在世界各地以“比爾森啤酒”商標出售的啤酒，便是該市歷史久的古泉酒廠的產(chǎn)品。

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