隨著葡萄酒在國內(nèi)的市場不斷壯大，市場也顯現(xiàn)出了對葡萄酒專業(yè)人才的渴求，9月底，在廣東出現(xiàn)了一個新的職業(yè)分類：葡萄酒品酒師。這是國內(nèi)第二批有國家職業(yè)資格認(rèn)可的職業(yè)認(rèn)定。從今年7月份北京的第一批認(rèn)證到現(xiàn)在為止，國內(nèi)獲得這一資格認(rèn)證的不足300人。

什么是葡萄酒？不同品種的葡萄能夠釀造什么樣的葡萄酒？橡木桶對葡萄酒有什么影響？如何鑒定出好酒？不同的葡萄酒該配什么樣的菜？雖然葡萄酒的消費(fèi)已經(jīng)如火如荼，但是國內(nèi)消費(fèi)者對葡萄酒的認(rèn)識還處于起步階段。

從業(yè)人員越來越多，但相關(guān)的知識卻相對缺乏?，F(xiàn)在國家人力資源和社會保障部委托中國釀酒工業(yè)協(xié)會主持職業(yè)資格認(rèn)定國家葡萄酒品酒師，一共分一級、二級、三級三個檔次。其中，三級為最低層次，只需掌握基本的理論基礎(chǔ)和鑒別技巧。第二批認(rèn)證放在廣東，因為廣東作為葡萄酒消費(fèi)大省，有著這一職業(yè)的規(guī)范和認(rèn)證的條件，對這一職業(yè)資格認(rèn)證也有著強(qiáng)烈需求。為此，中國釀酒工業(yè)協(xié)會特地在廣州舉辦了專業(yè)培訓(xùn)，使參加考試的人員掌握葡萄酒的基本知識和品評葡萄酒的基本步驟與術(shù)語，不斷提高酒類行業(yè)從業(yè)人員葡萄酒專業(yè)知識和品評水平。

什么公司歡迎品酒師？

就業(yè)前景非常廣泛。有關(guān)人士認(rèn)為這一職業(yè)認(rèn)證，是一塊很好的就業(yè)敲門磚。無論是酒店、高級餐廳，還是葡萄酒貿(mào)易公司，都需要懂行的專業(yè)人員。但薪水定位，暫時還沒有一個絕對值。低端的餐酒市場需求確實不大，但是在高端消費(fèi)群體更需要有專業(yè)人員指引。隨著消費(fèi)者品鑒水平的提高，如果服務(wù)人員知識不夠，很難想象這樣的企業(yè)會有發(fā)展前景。

在品酒師培訓(xùn)這塊，也急缺相應(yīng)的人才。但實際上，各省的行業(yè)協(xié)會并非都有能力進(jìn)行資格培訓(xùn)，有條件配備相應(yīng)的鑒定儀器。在獲得一級品酒師認(rèn)證之后，這些人員很有可能被各省有資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)爭相邀請。

品酒師還不是侍酒師

不過，在海外一些葡萄酒傳統(tǒng)消費(fèi)國家，這一從業(yè)人員有著“侍酒師”的職業(yè)身份，但這一體系尚未得到我們國家的官方認(rèn)可。在有侍酒師認(rèn)證的體系中，還包括對酒的飲用和配菜服務(wù)。

是不是所有的人都可以報名參加培訓(xùn)，并參加職業(yè)資格考核呢？理論上是可以的。在廣東的這次培訓(xùn)考核中，要求參加培訓(xùn)的有300多人，但出于嚴(yán)格把關(guān)和場地限制等因素，最后只確定60人參加。其實大部分前來考核的人都已經(jīng)有了一定的專業(yè)知識。由于今年協(xié)會首次實行認(rèn)證體系，對于現(xiàn)實需求來說已經(jīng)屬于滯后。在認(rèn)證的從業(yè)經(jīng)驗上，也考慮到了歷史原因和社會需求，在最低的三級認(rèn)證中放寬了很多條件。三級認(rèn)證主要是要求被考核者掌握葡萄酒的基礎(chǔ)感官知識和品嘗的基本要領(lǐng)、葡萄酒品種、產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)；橡木桶特征、葡萄酒香氣識別等理論和實操知識。

葡萄酒專業(yè)人才的涌現(xiàn)，證明了國內(nèi)葡萄酒市場正走向成熟的趨勢。通天酒業(yè)也將順應(yīng)這個趨勢，不斷發(fā)展壯大通天葡萄酒品牌，推出更多口感更適合中國人的葡萄酒產(chǎn)品，也讓世界都能看到并且贊嘆，長白山腳下釀造的中國味道。