作為肉制品生產(chǎn)企業(yè)，供應(yīng)商可大致分為原料肉、輔料、包裝材料三類。原料肉證件包括：體系認(rèn)證證書、衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證、營業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證、原料權(quán)威部門檢驗報告，豬肉必須檢測瘦肉精、黃體酮、磺胺類、氯霉素、滴滴涕、來克多巴銨、呋喃代謝物四項等檢測項目。原料肉到貨的每批次三證為：車輛消毒證、動物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明（豬肉、牛肉）、雞肉（禽流感證明）。輔料證件包括：體系認(rèn)證證書、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證、輔料權(quán)威部門檢驗報告、全國工業(yè)生產(chǎn)許可證（塑料包裝袋、膜、塑料腸衣、玉米淀粉、味精、香精、調(diào)味品、GB2760食品添加劑）、廠家企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑備案書。包裝材料證件包括：體系認(rèn)證證書、營業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、全國工業(yè)生產(chǎn)許可證（塑料包裝袋、膜、塑料腸衣）、條碼印刷許可證（商標(biāo)、彩袋）、商標(biāo)印制許可證（特種行業(yè)印刷許可證）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（國家、行業(yè)、企業(yè)）。原輔料廠家的出廠檢驗報告要求隨貨同行，根據(jù)衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局6 月初最新通知要求，取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)不再辦理衛(wèi)生許可證；肉制品企業(yè)對原輔料的證件實施電子版動態(tài)管理，設(shè)計電子版證件檔案，注明廠家名稱、證件名稱、證件編號、到期日期等；過期證件及時進行更新，每個廠家的每種物資外檢報告每季度更新一次，營業(yè)執(zhí)照副本每年的7月份更新一次。

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