梅的主要成分：水分90.1g、蛋白質(zhì)0.78g、脂肪0.59g、碳水化合物8.2g、灰分0.59g、鈣14.0g、磷14.0g、磷 16.0mg、鐵0.6mg、鈉2.0mg、鉀240mg、胡蘿卜素120ug、Vc6.0mg、VB10．03mg、VB20.05mg 。
    據(jù)分析：青梅果肉總酸含量5.99%，其中檸檬酸約占總酸量的90%；總糖0.845%。每100g鮮果粗纖維1%、可溶性固形物為8%至14%、單寧 0.458，含維生素C11.79mg、維生素A0.89mg、維生素E0.17mg、黃酮0.74mg、鐵4.08mg、磷21.59mg、鋅 0.74mg。青梅含有人體所需的8種氨基酸，每100克鮮果肉含氨基酸高達(dá)658.5mg，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這些氨基酸極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行，可防止人體癌癥與心血管病的產(chǎn)生。
    青梅以富酸著稱，據(jù)分析，其中含有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、酒石酸等有機(jī)酸16種以上。每1仍g果肉的熱量為121.34J，為水果中最低者之一，同時(shí)還宮含維生素B、維生素B2、維生素c、維生素A源及鈣、鐵、磷等礦物元素“rd。青梅是保健水果。

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