食品添加劑在現代食品生產工藝中廣泛的使用，現在的食品保存時間越來越長也和食品添加劑的使用有關。
    在科學上定義食品添加劑就是說，食品添加劑作用到食品上面就是指改善食品的品質和保存周期、在食品的加工過程中可以增加食品營養(yǎng)成份等化學合成物的形成。目前在我們中國，食品添加家的類別就有23個，食品添加劑的品種有2000多種，眾多的食品添加劑都作用到食品上咋一看很讓人不放心，下面我們就來看一下食品添加劑的作用。
    總的來講食品添加劑作用到食品上面就是要改善食品的品質和保存周期、在食品的加工過程中可以增加食品營養(yǎng)成份等化學合成物的形成，具體來說有以下幾點：防止變質、改善食品的感官性狀、保持或提高食品的營養(yǎng)價值、增加食品的品種和方便性、有利食品加工等。

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