08年以來，全國開始重拳出擊食品安全，有關食品安全的法律法規(guī)開始陸續(xù)出臺，但是三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精、有色饅頭等問題的曝光極大的打擊了公眾對食品安全的信心，公信坍塌了短時間就難以重建。甚至有部分人斷言，中國的食品安全到了最嚴峻的時候。
    有業(yè)內(nèi)人士認為，食品安全目前頻出主要涉及三個層面的，一個是道德層面、一個是法律層面、最后是技術層面。在中國，目前的主要問題在于道德和法律層面。近年來有關非法添加劑的的管制越來越多，但是商家在利益的驅使下非法添加，法律明明不允許添加，有些黑商家偏偏添加進去，完全是違法和違背道德的問題。
    但是政府在處理許多食品安全問題時，經(jīng)常會有一些誤區(qū)。比如出了一個很大的事故，政府就投很多錢在技術層面上，比如說購買昂貴的設備等。但要注意到，在法律和道德層面沒有得到解決的前提下，僅僅依靠技術手段來解決所有的食品安全問題是遠遠不夠的。
    在這方面，如果想全部依靠政府來事無巨細地強制管理也是不夠的，如果缺乏對食品安全問題癥結的正確認識，管理并不一定能夠全部有效。所以，有一個正確的社會環(huán)境也很重要，如果當企業(yè)處在一個正確的社會引導中時，就會選擇正確的道路。但是如果企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品安全的各項管理成本大過了社會、市場方面的效益，企業(yè)往往就會走上一條錯誤的道路。

à′?′￡o@nfrom