獨特的釀酒寶地造就綿柔型西鳳酒
2013-08-15 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
西鳳酒產(chǎn)地鳳翔柳林鎮(zhèn),處于南北緯度與經(jīng)度的最佳位置。在中國南北之中,介于清香、濃香酒之間,是生產(chǎn)美酒的寶地。我國清香型酒以乙酸乙酯為主,濃香型酒以已酸已酯為主;而鳳酒以乙酸乙酯為主,已酸已酯為輔,含有高級醇類微生物,三者構成鳳香型基因,西鳳酒集中了南北釀酒核心密碼。
同時柳林鎮(zhèn)處于關中產(chǎn)糧基地,四季陽光充足,水肥地美,晝夜溫差大,適宜高梁、大麥、小麥、豌豆等農作物生長,西鳳酒精選這些釀酒原料,用層巒疊嶂,古剎靈山寶泉中流出的富含鍶的泉水為釀酒玉漿。采用六甄續(xù)渣混燒,土窖發(fā)酵,使酒中營養(yǎng)物質酸、醇、醛、酯達到平衡。獨創(chuàng)出復合鳳香型酒,其酒味酸、辣、苦、甜、香五味俱全,而五味又不出頭,終以其“醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味協(xié)調,尾凈幽長,而備受青睞,獨樹白酒之精華。由此,西鳳酒1915年就榮獲世界巴拿馬金獎,品質之好名揚中外。
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