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里帕索(Ripasso)
Ripasso(英文為Repassed)意為再處理,是一種興起于20世紀末的新型葡萄酒風格。這種里帕索釀造法就是將阿瑪羅尼(Amarone,意大利三大名酒之一)葡萄酒發(fā)酵后的沉淀物中添加年輕的瓦爾波利切拉(Valpolicella)葡萄酒,讓其繼續(xù)二次發(fā)酵。這樣所得的里帕索葡萄酒即擁有經典瓦爾波利切拉葡萄酒的馥郁果味,同時也增添了阿瑪羅尼葡萄酒的復雜度和濃郁度,當然酒精含量也提高了。在2009年,瓦爾波利切拉里帕索葡萄酒(Ripasso della Valpolicella / Valpolicella Superiore Ripasso)升級為DOC等級葡萄酒,其獨特的釀造手法也隨之讓世人皆知。 酒體特征: 進行二次發(fā)酵后所得到的酒體不僅具有瓦爾波利切拉的風味,更有意大利三大名酒之一的阿瑪羅尼的醇厚,酒精度在14-15度之間,色澤較深,單寧和香氣更豐富,略微有葡萄干的香味,酒體豐滿強勁,具有陳年的2013-12-11 21:51
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