山東鑫瑞冠面筋粉廠家

鑫瑞冠小麥谷朊粉、面筋粉的黏合性、薄膜成型性和熱固性有助于將肉和果蔬粘合在一起制成牛排，也可將鑫瑞冠谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐裝漢堡包切片中，以減少加工和蒸煮損失。谷朊粉的添加量為其質量的2%-3.5%。另外，鑫瑞冠谷朊粉也被用到肉餅中，有時也可作為香腸和一些肉產(chǎn)品的黏結劑。當面筋被水化后，它的結構伸展開，可被拉成絲、線或膜，利用此特點可被做成各種各樣的人造肉。例如：鑫瑞冠谷朊粉可生產(chǎn)蟹肉類似物，甚至人工魚子醬，鑫瑞冠谷朊粉可用于制備可剝的食用膜，如腸衣膜。

鑫瑞冠谷朊粉的另一個主要用途是作為替代肉類的素食食品，以及生產(chǎn)人造的昂貴肉類，如海鮮和蟹類的類似物，在日本，由于對健康日益關注，越來越多的消費者正在尋找肉類替代品。濕面筋可以調味，變形，并加工成肉丸和牛排。組織化處理的小麥面筋利用擠壓技術可以用來模仿肉類的口感，咀嚼性和味道。這種方法制造的“肉”產(chǎn)品適合作為即食主菜，也可作為三明治夾心或比薩餅和沙拉配料。面筋可以在“素食者漢堡包”中扮演似肉物。

　寵物食品中的應用

　高含量的鑫瑞冠谷朊粉也受到寵物食品工業(yè)的青睞。罐裝香腸和流質食品主要利用谷朊粉的吸水性、乳化性，同時可提高產(chǎn)量和質量；制備狗食餅干時，在烘烤前加谷朊粉于面團中，可提高成品在包裝和運輸中的耐破碎力，并且，鑫瑞冠谷朊粉也提供很重要的營養(yǎng)。

　谷類食品和營養(yǎng)小吃中的應用                                     

　由于鑫瑞冠谷朊粉風味和營養(yǎng)，被鑫瑞冠谷朊粉強化的谷物食品已被消費者接受，和牛奶一起享用。因為鑫瑞冠谷朊粉提供了營養(yǎng)需求，而且有助于在加工中將維生素和礦物質粘合在一起，強化谷物食品。在營養(yǎng)小吃中，鑫瑞冠谷朊粉提供豐富的營養(yǎng)和酥脆性。一般添加量為1%～2%。但在澳大利亞，一些產(chǎn)品的谷朊粉質量分數(shù)達到30%-45%。其中一個小吃的例子就是包含土豆條、面屑和谷朊粉的一種面食。

　在奶酪類似物和比薩中的應用

　利用鑫瑞冠谷朊粉制造的合成奶酪在質地和口感上與奶酪沒有什么區(qū)別。鑫瑞冠谷朊粉單獨或者和大豆分離粉混合使用，可部分取代昂貴的酪酸鈉，大大地降低了奶酪的生產(chǎn)成本。鑫瑞冠谷朊粉也被用來強化比薩表面強度，提供硬外殼和爽口感，使外皮酥脆，增加咀嚼性，并能減少水分從醬汁轉移到比薩內(nèi)部。添加量為小麥粉基質的1%-2%。

　水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應用

　水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(包括魚類、甲殼類動物)是一個日益膨大的工業(yè)?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)依靠飼養(yǎng)來提高產(chǎn)量，鑫瑞冠谷朊粉依靠產(chǎn)品的細度和各種指標，較好的拉絲、粘合特性迎合魚餌、魚飼料、寵物飼料這一需求。它較好的粘合性拉絲性將小球狀或者粒狀飼料粘結起來；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質地組織，使其擁有一定的界面張力，懸浮于水中，利于吞食。

山東冠縣新瑞實業(yè)有限公司生產(chǎn)出來的鑫瑞冠谷朊粉（俗稱面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特點，適合小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、面筋泡、蒸面筋、烤麩等。產(chǎn)品因為出串多、筋度好、顏鮮亮、好做、受到烤面筋師傅的親睞和吃貨們的厚愛。