筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有、作用，發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪，但是筍干在食用之前，筍干要泡多久也是要注意的。 筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎健康食品。 但是筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。

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