雞蛋是人類好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，現(xiàn)在讓我來教教你怎么挑雞蛋。 　　一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。 　　二、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。 　　三、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。 　　四、把雞蛋浸在冷水里： （1）如果它平躺在水里，說明十分新鮮； （2）如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了； （3）如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了； （4）如果它浮在水面上，這種蛋有可能已變質(zhì)了。

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