酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是 乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至 腹瀉，稱為”乳糖不耐受癥”，此時可以用酸奶來代替牛奶。 所謂的酸奶飲料跟酸奶的營養(yǎng)價值差距很大，酸奶的本質(zhì)是牛奶，酸奶飲料的本質(zhì)是飲料，由粉、糖、乳酸或檸檬 酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。 酸奶里重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質(zhì)，能夠促進(jìn)營養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能，但一般酸奶飲 料里只有乳酸，是沒辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。 兩者的蛋白質(zhì)含量差別也很大，酸奶約為2.7%到2.9%，酸奶飲料則在1%以下，喝酸奶飲料，對于補(bǔ)充人體營養(yǎng)沒有 積極意義的。

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