舌尖上的中國2第二集里面的美食比次豐富，其中蘇式小方糕被大家熟悉。以江蘇省蘇州地區(qū)為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調(diào)香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點在中國漢族糕點發(fā)展史上占有重要的地位，是中國漢族糕點主要幫式之一。據(jù)有關(guān)史料，蘇式糕點萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發(fā)展于明清，繼承、發(fā)揚、創(chuàng)新于現(xiàn)代。 食材 主料：純牛奶 輔料：淡奶油、奶粉、椰蓉 調(diào)料：玉米淀粉、白糖 做法 1.材料和容器：純牛奶一袋240ml或者250g，淡奶油100g，玉米淀粉40g，白糖40g，椰蓉若干，任何品種的奶粉5g（可要可不要），耐高溫容器一只，我用的是樂扣的格拉斯玻璃碗，型號LLG421，以上的量剛好做這樣的一碗。 2.容器洗干凈擦干，底部鋪一層椰蓉。玉米淀粉和1/3左右的牛奶混合攪勻。 3.將剩余的牛奶和淡奶油，奶粉，白糖倒在鍋里，開中火。 4.邊煮邊攪拌，讓白糖融化的快一些。 5.在鍋里的奶液煮沸的時候，將玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速攪勻倒在鍋里。 6.立即用耐高溫的鏟子不停的攪動，這個時候鍋里的液體很容易就變粘稠，也就短短五六秒的功夫。 7.在鍋里的奶醬變稠不能順暢滴落的時候關(guān)火。 8.將鍋里的奶醬趁熱倒在事先準備好的容器里。 9.蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打開蓋子，用水果刀在容器四壁輕輕的“別”一遍，讓做好的奶凍脫離容器四壁。 10.在容器上放一只保鮮袋。 11.將容器倒扣在保鮮袋上。 12.切成小塊，四周全部撲上椰蓉，裝盤。 小貼士 1.在第七步攪拌的時候動作要迅速，鍋底都要攪拌到，防止糊鍋。 2.在第七步的時候，如果想吃嫩豆腐一樣口感的，就少攪拌一點時間，可以在奶醬還具有流動性的時候關(guān)火盛起來。要是想吃更扎實一點口感的就多煮個幾秒鐘。 3.如果你不能吃涼的，會腸胃不舒服的，在第七步的時候熱熱的吃著也非常好吃的。 4.牛奶的量不能太多哦，不然沒法凝固成奶凍的樣子。

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