川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，為消費(fèi)者喜愛(ài)的，莫過(guò)于是：湯包、百葉、油面精。這是人們青睞的“三主件”。 　　排骨年糕 　　排骨年糕是上海地區(qū)一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的漢族小吃，已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。 　　排骨年糕的兩大主料——排骨和年糕都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，具有滋陰、益精的功效。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來(lái)”點(diǎn)心店作的排骨年糕具特色。 　　楓涇丁蹄 　　上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無(wú)缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛，湯質(zhì)濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風(fēng)味。 　　1、“楓涇”是上海金山區(qū)的一個(gè)小鎮(zhèn)，原名“白牛村”。相傳宋代有個(gè)姓陳的進(jìn)士，曾任山陰縣令，后被罷官，隱居于此，自號(hào)“白中居士”。因他一生清風(fēng)亮節(jié)，死后人們將白牛村改名為“清風(fēng)徑”，繼而又稱為“楓涇”。 　　2、“楓徑丁蹄”與該鎮(zhèn)“丁義興酒店”有關(guān)。公元1852年（清咸豐二年），有姓丁的兄弟兩人在這鎮(zhèn)的張家橋地方開(kāi)設(shè)了一家名叫“丁義興”的酒店，生意一般尚可，但不能滿足了氏兄弟做大生意、賺大錢的欲望。為了進(jìn)一步打開(kāi)局面，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)，丁氏兄弟就把主意打在楓徑豬蹄上。楓徑豬是的太湖良種，它細(xì)皮白肉，肥瘦適中，骨細(xì)肉嫩，一煮就熟。 　　生煎饅頭 　　生煎饅頭，地方特色小吃，上海市特產(chǎn)，也是蘇州有名的點(diǎn)心之一。起源于1920年代的上海。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。生煎起源于1920年代的上海，一般在老虎灶（開(kāi)水間）隔壁，開(kāi)一爿半開(kāi)間門面的小店，店門口立著由柏油桶改制的爐子，上面置一口鑄鐵平底鍋，里面是一張長(zhǎng)條形的臺(tái)板，這就是生煎店鋪的雛形。（內(nèi)容來(lái)源： 上海生活美食圈）

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