一天吃兩個(gè)雞蛋可以嗎？ 一百克雞蛋中大概含有蛋白質(zhì)13克左右，含有人體必需的8種氨基酸，并且組成和人體蛋白非常相似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可以達(dá)到98%。一百克雞蛋中含有脂肪10克左右，主要集中在蛋黃中，也非常容易被人體吸收。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D以及B族維生素。這些成分對神經(jīng)系統(tǒng)有很大好處。因此，雞蛋也是比較好的健腦食物。 怎么樣？雞蛋營養(yǎng)非常豐富吧。不過，有傳言說，一天一個(gè)人只能吃一個(gè)雞蛋，吃多了是沒有辦法吸收的。我們先來了解一下人體對蛋白質(zhì)、脂肪的需求量吧。 我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的供給量標(biāo)準(zhǔn)中，18-45歲健康男性，從事極輕體力老大，每日蛋白質(zhì)供給量為70克，若從事極重體力老大，則需要110克。對脂肪的需求量大約在55-70克。 怎么樣？一顆雞蛋中才含有不到人體需求五分之一的蛋白質(zhì)和脂肪，怎么可能就吸收不了啊？何況，人體對營養(yǎng)素的吸收，不是按需吸收，而是無節(jié)制的吸收的，要不怎么會有那么多營養(yǎng)過剩的人和肥胖者?。? 由此可見，并不存在一天超過一個(gè)雞蛋就吸收不了的情況。那么，為什么會有這樣的傳聞呢？其實(shí)，主要原因是，在雞蛋中含有比較多的膽固醇，每顆雞蛋中大約含有200毫克左右的膽固醇，而在一般推薦中，每日膽固醇攝入量不要超過300毫克，看來，兩個(gè)雞蛋膽固醇就超標(biāo)了。（也許這才是真正原因吧?。┎贿^，在新的美國居民膳食指南和中國居民膳食指南中，都已經(jīng)取消對膽固醇攝入的限制了。 實(shí)際上，雞蛋有益的方面還是主要的。它的優(yōu)質(zhì)蛋白、各種微量成分，并不存在“多了不能吸收”的問題。對于血脂、膽固醇等指標(biāo)正常的人群，多吃點(diǎn)雞蛋也沒有什么問題。 不過，需要注意的是，雞蛋的營養(yǎng)再好，也只是食譜的一部分。如果，你食譜中已經(jīng)有了很多其他優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，那么久可以減少雞蛋的攝入量。如果，食譜中，蛋白質(zhì)來源很少，而且體內(nèi)膽固醇含量也不高，完全可以多吃雞蛋的?。?

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