你缺鐵嗎？如何補鐵才靠譜？ 要想知道如何補鐵，我們首先需要了解一下鐵的吸收方式。 在人體內(nèi)，鐵主要在十二指腸及空腸上段，一般是以二價鐵離子的形式被吸收，三價鐵離子很難被吸收。但是我們攝入的食物中獲得的鐵很多是以三價鐵離子形式存在，這就需要有些物質(zhì)將三價鐵離子還原為二價鐵離子，以促進鐵的吸收。維生素C具有還原性，氨基酸，蘋果酸等物質(zhì)能夠與鐵離子絡合，具有這樣的功效。所以，多吃水果、蔬菜對預防貧血是有幫助的。 那么，用下面的方法補鐵靠譜嗎？ 紅棗：紅棗鐵含量（2-3毫克/100克）在水果中算是比較高的，但是和豬肝（22.6毫克/100克）中的鐵含量相比，毫無優(yōu)勢。而且紅棗中的鐵主要是三價鐵離子。雖然鮮棗中維生素C含量很高，維生素C和鮮棗中的果酸可以促進鐵的還原，但是紅棗曬干以后，維生素C損失非常大，導致鐵吸收率降低。所以，要靠紅棗補鐵，還不如吃一塊豬肝效果好。 菠菜：菠菜的含鐵量大概是2.7毫克/100克，在蔬菜中，這個惡數(shù)量也低于薺菜、豌豆苗等，更不要說和豬肝相比了。而且菠菜中含有草酸，很容易和鐵作用，形成沉淀，使鐵不能被人體吸收利用。吃菠菜時候，好先用開水燙一下，去掉菠菜中的草酸，要不不但不容易補鐵，可能還會影響鐵的吸收。 鐵鍋炒菜：鐵鍋中的鐵是以單質(zhì)狀態(tài)存在，即使炒菜過程中。有極少的鐵滲透到食物中，也很難被人體吸收。所以通過鐵鍋炒菜來補鐵，是非常困難的。不過，在物質(zhì)匱乏的時代，用鐵鍋炒菜補鐵也是聊勝于無的方法?，F(xiàn)在，如果吃一點動物，得到的鐵遠遠比鐵鍋炒菜多得多。 我們應該如何補鐵呢？ 蔬菜、豆類、谷類、貝類中的鐵都是不易吸收的非血紅素鐵，因此這類食物好可以配合富含維生素C的食物一起食用，可以在一定程度上幫助鐵的吸收。在肉類和動物中，含有的豐富的血紅素鐵，吸收率高。我們可以將紅肉和動物作為鐵的主要來源。與其用其他方法補鐵，不如適量攝入這些血紅素鐵含量高的食物。

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