白菜含有豐富的維生素C和鈣、磷。據分析，每百克白菜中含維生素C37毫克、鈣140毫克，為蒜苗含量的7倍，含磷50毫克。另外，鐵、胡蘿卜素、維生素B族等含量不少，亦含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維。白菜入藥首載于《名醫(yī)別錄》，中醫(yī)認為其性微寒，養(yǎng)胃生津、除煩解渴，通便，清熱，為清涼降泄兼補益良品。取大白菜嫩心150克，洗凈后用開水燙一下，將其瀝干，切成3－4厘米，拌上少量麻油，有醒酒作用。 　　研究發(fā)現，白菜所含微量元素鋅高于肉和蛋類。鋅對身體很重要，有促進幼兒的生長發(fā)育，促進男子精子活力，促進外傷愈合等作用。所含微量元素鉬，可體內對亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的作用。大白菜中所含豐富的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少糞便在體內的存留時間，這樣能夠減少大便中各種致癌物質與腸粘膜的接觸時間，減少致癌物質和毒素對腸粘膜的刺激強度。所以多食大白菜，既能預防和，又能預防痔瘡及結腸癌。在白菜汁中含有維生素C，可以胃潰瘍。

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