魚眼，尤其是鮪魚的魚眼，在日本已被視為與魚翅和鮑魚齊名的餐桌珍品。香港市民，也有喜歡吃魚眼的，當(dāng)在餐廳聚餐時(shí)，一盤時(shí)鮮的蒸魚被端上桌，總有人搶先把魚眼“剜”出，盛在自己的盤里。魚眼，想必是很鮮美的，但魚眼具何種營養(yǎng)價(jià)值呢？ 　　據(jù)日本研究指出，魚眼中含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這是一種難得的不飽和脂肪酸，此物質(zhì)大的補(bǔ)益效用是能夠人的腦部細(xì)胞，強(qiáng)化人腦的記憶力和思維能力。對(duì)於經(jīng)常用腦人士及青少年的腦部發(fā)育非常有益，當(dāng)然也對(duì)老年人延緩記憶力衰退和防止老年癡呆癥有頗理想的功效。食一物補(bǔ)一物，臨床實(shí)驗(yàn)也證明，魚眼竟能改善視力減退等癥狀。

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