經(jīng)過多次試驗(yàn)，我也可以蒸出平如鏡面，滑如絲綢，細(xì)膩如豆腐一般的雞蛋羹。這可是我的次，一定要記錄下來與大家分享。 制作關(guān)鍵有五： 一、過濾，為了得到更加細(xì)膩的蛋羹。 二、撇去泡沫，為了平如鏡，并且無沙眼。 三、蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼。 “保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面；“小眼”為了透氣。 四、中火，水開后再蒸10分鐘。 五、蛋液與水的比例，1：1.4 這是一碗純正的雞蛋羹，內(nèi)有雞蛋液115克，清水160毫升和一點(diǎn)點(diǎn)鹽

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