紫蘇的基本介紹 紫蘇，是唇形科紫蘇屬下種，一年生草本植物，主產(chǎn)于東南亞、臺灣、中國江西、湖南等中南部地區(qū)、喜馬拉雅地區(qū)，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。 近些年來，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關(guān)注的多用途植物，經(jīng)濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業(yè)性栽種，開發(fā)出了食用油、、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產(chǎn)品。 紫蘇的功效與作用 紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、、和營的功效。治感冒風寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。 紫蘇子性味辛溫，具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。治咳逆、痰喘、氣滯、。 紫蘇的營養(yǎng)價值 紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質(zhì)元素等。 在嫩葉中，素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。 紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質(zhì)含量占25％，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。 紫蘇的選購 挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。 紫蘇的存儲 放于陰涼干燥處，密封保存，以防香氣散失。 或曬干再用保鮮袋裝好。 或洗凈晾干報紙包裹放冰箱。 或洗干凈后在太陽下曬干，然后放些鹽拌勻，保存在通風的地方。

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