當(dāng)歸的基本介紹 當(dāng)歸，為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根。一般生長2年后采挖。于10月下旬挖取，去凈泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發(fā)后，把把搭棚熏干，先用濕柴火熏煙，使當(dāng)歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏干。 當(dāng)歸草本，生于高寒多雨山區(qū)；多栽培。分布于陜西、甘肅、湖北、四川、云南、貴州等地，當(dāng)歸尤以甘肅定西市的岷縣（位于蘭州南方偏東）當(dāng)歸品質(zhì)佳，有“中國當(dāng)歸之鄉(xiāng)”之稱。 全當(dāng)歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，主根稱“歸身”或“寸身”；支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。全當(dāng)歸，當(dāng)歸身，當(dāng)歸尾。 當(dāng)歸的功效與作用 性溫，味甘辛。歸心、肝、脾經(jīng)。和血，調(diào)經(jīng)止痛，滑腸。治月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，癥瘕結(jié)聚，崩漏；血虛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢后重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。 1. 能顯著促進(jìn)機(jī)體造血功能，升高紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血紅蛋白含量； 2.調(diào)血脂 血小板凝聚，抗血栓，調(diào)節(jié)血脂； 3. 抗心肌缺血、心律失常，擴(kuò)張血管，降低血壓； 4.增強(qiáng) 增強(qiáng)免疫、、保肝、抗輻射、抗氧化和自由基等。另外，還能調(diào)節(jié)子宮平滑肌。 當(dāng)歸的營養(yǎng)價(jià)值 當(dāng)歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發(fā)油以及正丁烯、內(nèi)酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發(fā)油、精氨酸及多種礦物質(zhì)。 當(dāng)歸的選購 當(dāng)歸根略呈圓柱形，下部有支根3至5條或更多，長1.5至2.5厘米，表面棕黃色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮也。根頭（歸頭）直徑1.5至4厘米，具環(huán)紋，主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3至1厘米，上粗下細(xì)，多扭曲。質(zhì)柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，形成層環(huán)黃棕色，皮部有多數(shù)棕色油點(diǎn)及裂隙，木部射線細(xì)密，有濃郁香氣，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗長、枝根少，滑潤，斷面黃白色，香氣濃郁者為佳。 當(dāng)歸的存儲(chǔ) 置陰涼干燥處，防潮，防蛀。 當(dāng)歸的食用方法 1.主要以輔療形式添加到粥，湯中。 2.一般生用，為加強(qiáng)則酒炒用。又通常宜當(dāng)歸身，破血宜當(dāng)歸尾，止血宜當(dāng)歸炭，酒制可增活力之力；和血（）用全當(dāng)歸。 3.心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈?zāi)垦?、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則之力更強(qiáng)。 4.月經(jīng)不調(diào)，屬肝郁氣滯，經(jīng)來先后無定期者，可與柴胡、白芍、白術(shù)等同用。 5.年老體弱、產(chǎn)后、久病血虛腸燥者可與火麻仁、枳殼、生地配伍。

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