粗糧還具有一定的醫(yī)療價值。如玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，其纖維素比精米、精面粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心??；綠豆味甘性寒，有消腫、中和和清涼解渴的作用；谷類蛋白質(zhì)缺賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互補，營養(yǎng)翻番。 “粗糧”是一個很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內(nèi)的糧食，那些沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，也算做粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細(xì)糧”。 　　1、玉米：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于非常有利。 　　2、小米：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是理想不過的滋補品。 　　3、薏米：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。

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